Receta del día: Menestra de verduras
Hoy os dejo una receta de las que me confieso devoto absoluto. Menestra de verduras, plato típicamente español, una receta que admite todo tipo de variaciones, dependiendo de las zonas y los gustos.
Codornices en escabeche
El escabeche es una receta considerada genuinamente española. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos. Tenía unas codornices y he decidido prepararlas en escabeche.
Los calamares encebollados de Doña Pilar y su hija Pepita
Tuve el honor de colarme en su cocina para observar de cerca el mano a mano entre madre e hija preparando unos sublimes calamares encebollados. Platos, experiencias culinarias que por su exclusividad, quedan registrados en el disco duro de tu memoria
Creativa ensalada de pasta
Hoy os dejo una receta de esa que en casa anuncia la llegada del buen tiempo. Una ensalada de pasta.Es una receta que ofrece cantidad de combinaciones posibles dependiendo de los gustos.
Brochetas de Salmón Noruego fresco a la parrilla con aliño cítrico
He preparado unas sabrosas brochetas de salmón noruego a la parrilla, una receta tan sencilla que he contado la inestimable ayuda de mi pequeña, fascinada con las aventuras que viven los salmones noruegos me ha ayudado y se ha comido las brochetas llenas de buenas propiedades para su crecimiento.
Revuelto de espárragos trigueros
De abril a junio comienza la temporada de espárragos trigueros uno de los alimentos de los que me confieso devoto absoluto.
Champiñones rellenos de jamón y crema de queso
Preparando champiñones rellenos de jamón y crema de queso. Una seta que en siglos pasados sólo consumía la realeza y que se convirtió en el aperitivo de las élites.
El auténtico pincho moruno al estilo Sáhara
El tradicional pincho moruno es una herencia árabe muy arraigada en nuestro país, pero curiosamente parece que toda carne que se presenta en forma de brocheta se la denomina pincho moruno y no es cierto.
Sopa castellana, una de las recetas más antiguas de nuestra gastronomía
Os dejo una de las recetas más antiguas y tradicionales de nuestra gastronomía. Una receta muy humilde para protegernos del frío. Alejandro Dumas se la llevó a Francia. Se le han escrito poemas y era considerada un caldo con propiedades medicinales.