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Embajador de la Dieta Mediterránea

 

Agradezco sinceramente el reconocimiento que, en persona, me ha concedido el Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea. En su ideario figuran principios con los que me identifico plenamente como el valor de la estacionalidad en el producto, la importancia de la proximidad.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Lubinas al zumo de lima

Receta de pescado delicioso y facilísimo, hemos preparado unas lubinas al zumo de lima, con una cama de patatas, puerros y tomate picado. Las he aderezado con aceite de oliva, cilantro y cebollino. Os dejo la receta:

Ingredientes:

4 Lubinas

3 Limas (lo podéis sustituir con limón)

Sal y pimienta

Cilantro

Cebollino

2 Patatas

1 Puerro

½ Tomate rallado

½ Puerro

1 Copa de vino blanco

Elaboración

Precalentamos el horno

En una bandeja ponemos un chorro de aceite de oliva, colocamos las patatas cortadas muy finas en la mandolina, el puerro y rallamos medio tomate. Salpimentamos y regamos con una copa de vino blanco e introducimos en el horno a 180 grados, 10 minutos.

A las lubinas le echamos una pizca de sal, colocamos rodajas de lima en el interior con cilantro y cebollinos picados

Retiramos la bandeja con las patatas, el puerro y el tomate y con cuidado de no quemarnos colocamos las lubinas…

Dificultad

Fácil

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La vendimia de Don Emeterio

Hay tradiciones que no deberían perderse nunca. Os hablo de una vendimia casera organizada por mi querido Emeterio, uno de los personajes peculiares que viven en Valdetorres de Jarama, único e irrepetible.

«La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia»

Pepe Ribagorda

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