Sopa fría de pepino
Una receta muy refrescante para llevar mejor las altas temperaturas del estío y que podamos tomar como tentempié a cualquier hora del día, improvisar rápidamente para una cena fría en casa con amigos o, incluso, llevar en la nevera para ir a la playa.
Comida entre los pinares que velan por la Bodega Dehesa de los Canónigos
Mi periplo por tierras castellano leonesas esta forjado a golpe de tradiciones instauradas. Una de ellas es la de elaborar una receta al albor de los espléndidos pinares que velan por las viñas de la Bodega Dehesa de los Canónigos.
Juan Echanove, el intérprete de platos
Un autentico honor cocinar con uno de los grandes actores españoles contemporáneos. Juan Echanove, declarado cocinópata, apasionado de los fogones, las ollas, el sabor y el buen producto, nos deja entrar en su cocina para descubrir como prepara uno de sus famosos escabeches.
Lomo Ibérico asado al estilo brasileño
Preparando un lomo ibérico al estilo brasileño con algunos toques personales y muchos aperitivos mientras lentamente se hace la carne.
Brazuelo y costillar leones al estilo Roxy
Brazuelo y costillar leones siguiendo las indicaciones de mi Cocinera sin Estrella, Doña Carolina Rubio del restaurante Roxy en Valencia de don Juan.
Revuelto de espárragos trigueros
De abril a junio comienza la temporada de espárragos trigueros uno de los alimentos de los que me confieso devoto absoluto.
Talentos en Conserva
Ceviche de Navajas en Concha de Alga Nori”, de Juan Manuel Mañes de la Escuela de Hostelería de Toledo, ha sido la receta ganadora.
En Lovnis los callos más castizos
Álvaro Castellanos e Iván Morales inauguran con esta cita semanal la primera de las muchas acciones con las que despegará la nueva vida del local más marciano del Grupo Arzábal.
Ossobucos a la milanesa
Hacía mucho tiempo que no preparaba esta receta. El Ossobuco, que en italiano es hueso hueco, es un jarrete o morcillo con hueso, una receta originaria de Milán que como tantas otras han sido adaptadas por todo el mundo.