Todo sobre la carne de Arthur Le Caisne
Llamado a ser toda una biblia para carnívoros con la que no quedarán secretos para saber tratar y aprovechar el producto obtenido de él lo mejor en cada caso.
Carrillada de ternera guisada al estilo Berasategui
Hoy receta de lujo en De las cosas del comer, he preparado unas carrilladas de ternera gallega siguiendo los consejos de Martín Berasategui.
Rocacho, las carnes de El Capricho en Madrid
Cuál sería mi asombro al encontrarme en su carta, las carnes de buey y las cecinas de mi querido y admirado Cocinero Sin Estrella. José Gordón, propietario y “alma mater” del mítico paraíso de los carnívoros, El Capricho de Jimenez de Jamuz (León).
Puesta de largo en Gourmets de la marca Ibérico Meat de Aljomar
Descubriendo el extraordinario potencial de las carnes ibéricas de Aljomar 'Iberico Meat' así como sus “propiedades nutricionales y unas posibilidades gastronómicas únicas y excepcionales”.
El Concurso “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.” ya tiene finalistas
Las propuestas han sido de lo más variopintas, con predominio de ingredientes ecológicos y aptos para celiacos, quesos de diversos estilos y procedencias.
Carne creada a partir de células de animales
La startup con sede en California ha inventado un método de creación de carne utilizando sólo células de animales. Ningún ave tendría que ser sacrificada para poder comer un plato de pollo o de pato.
Javi Estévez, director gastronómico de LAVACA
Apasionado de las técnicas culinarias depuradas, el chef centra su trabajo en el culto y respeto al producto estrella del restaurante: la carne.
La Comunidad de Madrid y San Sebastián de los Reyes promocionan la ternera de la Sierra de Guadarrama
Sanse celebra la Semana Gastronómica de la Carne. Del viernes 18 al domingo 27 de noviembre 22 carnes guadarrameñas maridan con tintos de Madrid.
Receta de solomillo: Rebozado en queso con salsa de champiñones
Hoy os dejo una receta para luciros. Un solomillo ibérico, relleno, rebozado en queso y acompañado por una salsa de champiñones a la mostaza.