Roberto Fernández, de la panadería vizcaína Crosta Ogitegia, ganador del Premio al mejor Pan en el II Desafío Pan Ibérico Carrasco de Madrid Fusión
El vizcaíno Roberto Fernández de la panadería Crosta Ogitegia se ha alzado con el premio a la mejor receta de pan para maridar el jamón ibérico Carrasco, de la mano de una focaccia elaborada con aceite de oliva virgen, manteca de cerdo ibérica y dos harinas muy especiales, una de algarroba y otra de bellota.
Echaurren recibe el Trofeo Heritage Relais & Châteaux
La entrega del trofeo coincide con la obtención del Premio Nacional de Gastronomía 2018 al mejor director de sala por parte de José Félix Paniego, que toma el relevo de su madre Marisa y su hermano Francis, quienes lo recibieron en 1987 y 2011 respectivamente, ambos en la categoría de mejor jefe de cocina.
Miguel Carretero del Restaurante Santerra se alza con el Premio al Mejor Escabeche de España
Miguel Carretero del Restaurante Santerra se alza con el Premio al Mejor Escabeche de España en el Primer Concurso Nacional de Escabeches Raíz Culinaria Castilla-La Mancha.
La croqueta del Restaurante Iván Cerdeño, Mejor Croqueta de Jamón Joselito 2020
Alberto García Escudero, jefe de cocina del Restaurante Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel, ha sido premiado en el VII Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito celebrado en Madrid Fusión.
Florencio Sanchidrián recorre la finca “Dehesa Casillas” de Embutidos España explicando la cría del cerdo ibérico de bellota
La finca donde Embutidos España cría los cerdos más selectos acogió la visita del Embajador Mundial del Jamón Ibérico. Florencio Sanchidrián, acompañado de técnicos y de los porqueros de Embutidos España, dio una clase magistral sobre la fase de montanera del cerdo en este espacio.