La sexta edición del Congreso Internacional Soria Gastronómica
Un año más chefs y expertos de gastronomía y turismo pondrán en valor las últimas novedades de la gastronomía micológica y del mundo fungi.
10 cosas que no sabías de la trufa
La trufa negra es un hongo subterráneo que no tiene nada que ver con las trufas de chocolate. Poco sabemos de este alimento tan cotizado, definido como “el diamante de la cocina”.
Un Cisne Azul en un estanque de setas
Estando en la época en la que estamos y aunque la climatología no acompaña, opté por llevarles a uno de mis bares favoritos en Madrid, el Cisne Azul, donde ejerce su magisterio micológico Julián Pulido, magníficamente secundado por su hijo Miguel Ángel
Soria, Capital Mundial de la Trufa
Cocineros y expertos de 24 nacionalidades de los cinco continentes convertirán a Soria en la capital mundial de la trufa los días 4 y 5 de diciembre.
Setas Marineras y Trampantojos micológicos
La creatividad y la alta cocina se mantienen como la marca de la casa en todas las elaboraciones de los 45 establecimientos participantes en la X Semana de la Tapa Micológica de Soria.
Receta de aves: Codornices guisadas con verduras, setas y patatas
Me confieso devoto de las codornices y guisadas para que contaros. Hoy he preparado un guiso de los que se van haciendo con tranquilidad, de mucho chup-chup. Las he preparado con unas setas, champiñones y patatas. Una receta para disfrutar y mojar mucho pan.
El cambio climático afecta a la producción de setas en muchas regiones
En algunas se ha reducido un 80 por ciento respecto a la media de temporadas anteriores
Semana de la Tapa Micológica en Soria
La creatividad y la alta cocina se mantienen como la marca de la casa en todas las elaboraciones de los 52 establecimientos participantes. Un tour gastronómico en el que embarcarnos por tan sólo 1,80€ cada miniplato.
Setas: La Guía definitiva, aprende a distinguir todas las setas comestibles de sus confusiones
¿Sabes cuantos tipos de setas hay? ¿Te gustaría saber diferenciar los diferentes hongos? ¿Quieres ser un experto en este tipo de alimento?