Receta de carne: Espaldillas de ternera estofadas
La espaldilla es la parte alta de la paleta de la ternera, las patas delanteras del animal. Resulta extraordinariamente sabrosa. Es conocida como “llanta de ternera”, “el solomillo del carnicero” o “el filete del niño”.
Receta de pescado: Gallos al horno
Hoy preparamos unos gallos a horno con ajo y perejil. Receta sencilla, económica, que no os llevará más de 15 minutos. Una elaboración perfecta para no complicarnos en la cocina y comer pescado, siempre tan nutritivo.
Alubias leonesas con chorizo y lacón, armonizadas con un emblemático Rioja
Nunca dejo de aprender lo importante que es armonizar una receta con un buen vino. Convierte una comida en algo excepcional, potenciando sabores y matices. En este caso la comida es contundente y he elegido un Monte Real Crianza 2020 de uva tempranillo.
Receta de pescado: Parrochas con patatas cocidas
Hemos preparado unas estupendas parrochas que he encontrado en la pescadería.
Las parrochas tienen muchos nombres xoubas, xoubiñas, sardinas, majugas, pejines, panochas… Es un pescado azul, rico en Omega 3 y proteínas.
Redondo de ternera gallega al brandy
Hemos preparado una receta de las que tenéis que apuntar. Una pieza de redondo de ternera gallega impresionante. Que podéis tomar frio o caliente. Os dejo la receta:
Rosbif asado al vino tinto
Receta perfecta para las navidades un rosbif al horno con una salsa al vino tinto que hemos armonizado con un Viña Albina Gran Reserva de Bodegas Riojanas.
Lomos de lubina al horno
Les he pedido a mis pescaderas que me prepararan unos lomos de lubina para hacerla al horno. Es una receta muy sencilla, económica y os aseguro que deliciosa.
Guiso de Carrilleras de cerdo Ibérico al vino tinto
Hoy hemos preparado uno de esos guisos para apuntar, absolutamente delicioso y armonizado con un vinazo Monte Real Cuvée de Bodegas Riojanas que le va perfecto para potenciar más su sabor.
Mero al horno
Hoy hemos preparado un mero al horno, un pescado muy apreciado en la época romana, de la familia de las lubinas que en algunos lugares se conoce como cherna. Hay innumerables recetas para elaborarlo, he querido mantener todo su sabor y hacerlo al horno a mi estilo.