Bodega Casa Pedro: Historia y gastronomía
Es uno de esos restaurantes a los que acudo desde hace años con cierta frecuencia y en el que siempre he comido bien y me encuentro como en casa. Os hablo de "Casa Pedro", un restaurante que pertenece a los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid.
Tiempo de guisos en El Fogón de Trifón
Doy a inicio a mi particular temporada del recetario de guisos, entroncado, como pocas cosas, en nuestra tradición y nuestro pasado. Para dar rienda suelta a esta pasión, pocos lugares me dan más gusto que Trifón, en su mítico restaurante El Fogón de Trifón
Codornices en escabeche
El escabeche es una receta considerada genuinamente española. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos. Tenía unas codornices y he decidido prepararlas en escabeche.
«El Rey de Patones»
Forma parte de memoria, sentimental y gastronómica. Acudo a él, desde hace más de veinte años, cuando era prácticamente desconocido. Os hablo de Patones de Arriba, un bellísimo pueblo muy próximo a Madrid en el que el tiempo se ha detenido.
Los calamares encebollados de Doña Pilar y su hija Pepita
Tuve el honor de colarme en su cocina para observar de cerca el mano a mano entre madre e hija preparando unos sublimes calamares encebollados. Platos, experiencias culinarias que por su exclusividad, quedan registrados en el disco duro de tu memoria
Armando la rapeta
¿De qué os estoy hablando?. Se trata de un arte de pesca tradicional de Galicia. Consiste en lanzar una red a una veintena de metros de la playa y arrastrarla hasta la orilla.
Un San Isidro con los labradores
He celebrado las festividades de San Isidro Labrador, Patrón de los madrileños, como no podía ser de otra manera rodeado de los agricultores. Gentes que llevan toda su vida dedicada al campo, del que conocen todos sus secretos.
Mes del RABO de TORO en Madrid 2016
Las Cuartas Jornadas Gastronómicas tienen como objetivo, el de promocionar el plato de RABO DE TORO en los establecimientos hosteleros.
La Ruta de la lamprea, nueva opción turística de Galicia
Conocer Galicia a través de la Ruta de la Lamprea, un pez de hace 500 millones de años que en la actualidad vive en tres ríos gallegos.