El Gato Negro, pura esencia de Santiago de Compostela
Cada vez que visito Santiago no tengo dudas. El Gato Negro es la histórica taberna que mantiene las esencias del mejor Santiago, el que conocí hace muchos años de la mano de mi suegro, el insigne piloto de aviación, periodista y escritor, José Antonio Silva.
Comer entre un Chillida y un Juan Gris, sólo en Ferretería
Comer ante un Chillida y la última adquisición de un Juan Gris, escuchando el sonido del agua de un pozo de la escultora Cristina Iglesias, sólo puede pasar en Ferretería.
La Taberna de Elia, una de las mejores parrillas de España, cumple 15 años
Es un apasionado de su trabajo y eso se nota en cada uno de los cortes que llegan a la mesa, que supervisa tanto antes de ir a la parrilla como cuando salen. No en vano muchos le llaman ‘el rey de la carne’.
Amparito Roca cada vez más consolidado
Excelente producto y un no menos esmerado y respetuoso tratamiento, se une la imaginación con la que Jesús Velasco dota a cada uno de los platos de su carta.
Luis Arévalo vuelve a sus orígenes
Recuperamos al mejor Luis Arévalo, más sabio, más curtido, pero con la misma honestidad de siempre. Producto de primera que Luis sabe elegir en los mejores mercados de la capital y siempre con la temporalidad como bandera lo que otorga a los platos la condición de excelencia.
Cuando platos y vinos armonizan en calidad
Mi reciente experiencia en uno de los mejores restaurantes de producto de Madrid, el restaurante vinoteca “García de la Navarra” con los vinos cuidados y sorprendentes vinos de “Bodegas Riojanas”.
Taberna Pedraza, embajadora de la alta cocina tradicional española en Estados Unidos, “por amor a nuestra gastronomía”
Santiago Pedraza y Carmen Carro, que se han marcado como objetivo su difusión, “que la conozcan y la repliquen”, y para ello se embarcan en una particular gira por Estados Unidos “por amor a la gastronomía española”.
Aponiente es reconocido como el restaurante más sostenible del mundo en la Edición 2022 de The World’s 50 Best Restaurants
Por su ética ecológica y sus prácticas sostenibles pioneras de pesca, cultivo y cocina del mar, el restaurante español Aponiente del “Chef del Mar” Ángel León fue galardonado en Londres con el premio al Restaurante más Sostenible del mundo durante la ceremonia de The World's 50 Best Restaurants 2022.
80/20 Perfecta fusión entre Iberoamérica y el Mediterráneo
Hoy os hablo de un restaurante que me ha sorprendido gratamente. En este mundo gastronómico de las fusiones, no siempre es fácil que las distintas combinaciones no enmascaren sabores.