Ese escabeche de la abuela
He recordado esos escabeches que preparaba mi abuela. Nuestros antecesores conservaban los alimentos gracias al poder del vinagre. Es una receta considerada genuinamente española en todo el mundo. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos.
Bonito con tomate de temporada
Es una de esas recetas de abuela que me encantan. Cuando mi madre lo prepara en casa es una auténtica fiesta, estamos en plena época de bonito y he preparado la clásica receta de bonito con tomate casero que está para chuparse los dedos. En esta ocasión he elegido un Rioja blanco de bodegas Ontañón.
Comienzo la temporada de ensaladas: endibias a la vinagreta de mostaza
Comienzo la temporada de ensaladas: endibias a la vinagreta de mostaza. Las ensaladas de endibias me evocan a verano, a días de calor intenso, las preparo de muchas maneras y me gustan especialmente con salsa de queso azul.
Calamares al aroma de Jerez
Hoy día de comida en casa he decidido preparar unos calamares. Me gustan de todas las maneras y hay multitud de recetas, mis preferidos son los calamares en su tinta, pero por cambiar un poco los he preparado con aroma a vino de Jerez. Una receta muy sencilla que seguro no os defrauda.
‘Cruz Blanca’: un cocido del pueblo, para el pueblo
Ya os he hablado en otras ocasiones de la 'Cruz Blanca', en el barrio madrileño de Vallecas. Desde el año 2008, el Club de Amigos del Cocido de España (amantes del cocido en todas sus versiones) le otorga la máxima calificación a su excelso cocido.
Pescadilla al horno con improvisada ensalada de espinacas
Soy un enamorado del pescado, cada vez me gusta más. Así que hoy me he decidido por preparar una pescadilla al horno, que me traje de Galicia y tenía congelada. De acompañamiento, una ensalada.
Entre suegras anda el juego
Hoy cocino en casa de mi suegra y mi madre me ha mandado un rabo de toro, de esos que borda. Tener a dos grandes cocineras de referencia como comprenderéis no es fácil. Para mi suegra, que me ha cedido su cocina, le he preparado unos gambones envueltos en obleas con huevas de salmón.
Pastel de salmón y brócoli a mi estilo
Hoy os dejó una receta muy sencilla y que esta buenísima. Es un pastel de salmón con brócoli, y estoy muy orgulloso de cómo me ha quedado. Yo la hago con salmón, huevos, sal, pimienta, nata. Hay que dejarlo enfriar para desmoldar, yo le pongo salsa rosa.
Descubriendo el mundo bacalao
He tomado bacalao de vez en cuando, pero nunca me ha fascinado del todo. Compré el otro día unos lomos en salazón y los puse a remojo, decidiendo qué hacía con ellos. Esta receta que os muestro es la primera que hago con bacalao en mi vida. Me siento orgullosísimo de mi guiso y de mi reciente descubrimiento del mundo bacalao