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El primer pan de vendimia

En su elaboración se utilizan los hollejos resultantes de la primera prensa de la uva palomino, es decir, las pieles, pulpas y semillas que quedan tras prensar de forma mecánica la uva.

Salmorejo cordobés

Dicen que el secreto de un buen salmorejo cordobés se basa en la calidad del pan y en especial en el aceite que se utilice en su preparación. Aquí os dejo la receta que utilizo para un plato tan tradicional de nuestra gastronomía

Mar de panes en La Boqueria

Francesc Altarriba llena un centro neurálgico de la ciudad de Barcelona como es el Mercado de La Boqueria con una exposición de más de 300 variedades de su Taller Gastronómico del Pan.