Ragú de ternera
Ragú o ragout viene del francés y significa “dar gusto, despertar el deseo”, era considerada por los cocineros franceses una salsa que excita el apetito.
Receta de aves: Codornices guisadas con verduras, setas y patatas
Me confieso devoto de las codornices y guisadas para que contaros. Hoy he preparado un guiso de los que se van haciendo con tranquilidad, de mucho chup-chup. Las he preparado con unas setas, champiñones y patatas. Una receta para disfrutar y mojar mucho pan.
Receta del día: Pollo con verduras y aires marroquíes
Esta es una receta que vi en uno de los programas del cocinero Jamie Oliver, en sus recorridos por gastronomías de diferentes países. La he versionado un poco. Ya sabéis que las especias me apasionan y que me siento como un alquimista probando diferentes combinaciones.
Las papas con choco de Pitingo
¿Sabías que Pitingo si no hubiese sido artista sería cocinero? Es alguna de las revelaciones que nos ha contado mientras preparaba unas patatas con choco a su manera. Una receta que le evoca a su infancia, a su tierra y a su familia.
Receta rápida: Pollo guisado con arroz y verduras
Hoy os dejo una receta que hacía mi abuela, cuando tenía poco tiempo para cocinar. Ella la llamaba" paella rápida", pero tal y como estas las cosas con el tema de la denominación de la paella, lo vamos a dejar en pollo guisado con arroz y verduras.
Morcillo guisado al vino tinto
Este es uno de esos guisotes que tomo en verano o en invierno, siempre me apetece. El morcillo de ternera es una carne muy sabrosa y un poco gelatinosa, dependiendo de la temporada añado distintas verduras. Es un guiso que admite muchas combinaciones.
Gracias a los Samis, llegué hasta Santa Claus, al que he trasladado todos vuestros deseos
Le pedí por la paz en este mundo convulso envenenado por odios de todo cariz. Le pedí por los que sufren enfermedades o carencias. Le pedí también porque preserve la sonrisa y la ilusión de los más pequeños, para que se acuerde de todos, para que a ninguno le falte esa fantasía imprescindible para desarrollar una infancia feliz.
Taberna Pedraza: la fecha más esperada
El próximo 20 de noviembre, a las 13 horas, es el momento elegido por Santiago Pedraza y Carmen Carro para abrir las puertas de la nueva Taberna Pedraza cuyo emplazamiento se sitúa justo al lado de la taberna original, pasando del 40 de la madrileña calle Ibiza al número 38.
Alubias con perdiz, un guiso de ayer, de hoy y de mañana
Devoto de los guisos de siempre, hoy os dejo uno de esos de ovación y vuelta al ruedo. Guisos de ayer, de hoy y de mañana que forman parte del recetario de nuestra historia culinaria. He preparado una receta tradicional de alubias con perdiz, receta que me han dado los cazadores de la zona.