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Nace la primera asociación de Panniers

Ha nacido la primera Asociación de Panniers, creada con el objetivo de divulgar las tareas propias del rol de Pannier, el experto en pan, y por extensión, las posibilidades que este alimento tiene en un establecimiento gastronómico como materia prima y diferencial para el servicio de sala.

Adiós querido Iñaki Oyarbide

Es una de esas noticias que me afecta personalmente, el gran restaurador Iñaki Oyarbide ha fallecido. Muere un personaje de leyenda gastronómica.. Entristecido recuerdo cómo encontré a un Iñaki que transmitía felicidad, relajación, estaba contento, feliz, lleno de proyectos y junto a su mujer me contaba que había vuelto a sus raíces, que “La Chelo” es el resumen, la escenificación de toda una trayectoria de vida.

Mi vendimia casera en el anochecer

Una de las épocas que más me entusiasma es la de la vendimia. La considero una exaltación de la naturaleza, de vida, en toda su expresión, me parece que tiene algo de mágico y me gusta hacerla al anochecer. Invitar a unos amigos a la recogida de las uvas y celebrarlo con buenos vinos y viandas.

Cócteles de autor para San Valentín de la mano de Dstage

Diego Guerrero dos estrellas Michelin y propietario del Restaurante Dstage, y su barman Javier Barroso, nos ofrecen las claves para una deliciosa noche de San Valentín. Aquí nos dejan recetas para cócteles románticos acompañadas de un aperitivo. ¿Te atreves a prepararlos?

“Las 5 W de la fritura saludable”

¿Sabemos que es freír? ¿Es saludable? ¿Cómo debemos freír? ¿ Cuando tomar unas patatas fritas? Son algunas de las cuestiones que nos aclara Alfonso Díaz en su libro “Las 5 W de la fritura saludable”. En el país donde se produce el mejor aceite de oliva del mundo, no siempre sabemos todos los secretos para que nuestra fritura sea absolutamente saludable.