Segundos

Guiso de codornices con aromas campestres

Entramos en la temporada de guisos de otoño, me encantan las codornices en todas sus versiones y recetas. Hoy he preparado unas codornices con aromas a campo. Hay que disfrutar de los productos de temporada, están en su mejor momento

Alubias con perdiz, un guiso de ayer, de hoy y de mañana

Devoto de los guisos de siempre, hoy os dejo uno de esos de ovación y vuelta al ruedo. Guisos de ayer, de hoy y de mañana que forman parte del recetario de nuestra historia culinaria. He preparado una receta tradicional de alubias con perdiz, receta que me han dado los cazadores de la zona.

Raviolis con salsa de boletus en el Día Mundial de la Pasta

Hace tiempo asistí a un showcooking del chef italiano Gianni Pinto donde aprendí muchas técnicas y errores que cometemos los españoles a la hora de prepararla. ¿Sabías que la pasta no se cuece con aceite? ¿Y que la sal debe echarse cuando el agua rompe a hervir? ¿Qué nunca debe ser escurrida bajo agua fría?

Bonito con tomate de temporada

Es una de esas recetas de abuela que me encantan. Cuando mi madre lo prepara en casa es una auténtica fiesta, estamos en plena época de bonito y he preparado la clásica receta de bonito con tomate casero que está para chuparse los dedos. En esta ocasión he elegido un Rioja blanco de bodegas Ontañón.

Esos filetes rusos de mi madre

Recupero una de mis debilidades que me recuerdan a la infancia, los filetes rusos, esos que me preparaba mi madre con patatas y tomate casero hecho por ella. Las podéis acompañar con patatas fritas y una buena ensalada. Una receta socorrida perfecta sobre todo para los niños. y los no tan niños.