Oscar Velasco: Santceloni o la perfección
Oscar Velasco ha concedido una interesante entrevista a www.delascosasdelcomer.com en las que destaca, precisamente, la labor del equipo, la conjunción de todos los elementos que hacen que los clientes sintamos esa experiencia total tan complicada de vivir en otros lugares.
Eneko Atxa, el cocinero de los valores
Eneko Atxa y su Azurmendi rinden culto a la naturaleza, desde el más absoluto respeto al medio ambiente. Tal vez por eso la experiencia de degustar su cocina, libre de la esclavitud de las tendencias y cargada de valores, representa una sensitiva y armoniosa experiencia. Todo rezuma armonía, equilibrio y paz, mucha paz.
El Universo Ricard Camarena
He pasado unos días conociendo el universo de Ricard Camarena en Valencia. Un cocinero que basa toda su gastronomía en una máxima, "el sabor", el respeto a su tierra, a sus agricultores, al producto y a la tradición. Os dejo la entrevista de un cocinero sencillo que elabora una cocina grandiosa.
Joan Roca, orgullo gastronómico para España
Hemos hablado con Joan Roca. Imbuido por las giras que últimamente realizan por todo el mundo para conocer el rico y variado orbe culinario planetario, nos ha contado cual es el momento actual de la gastronomía, española y mundial.
El mejor momento de Dabiz Muñoz
Para inaugurar la nueva sección de “Micrófono y sartén” no dudé un momento en elegir a Dabiz Muñoz para el apadrinamiento. Se producía una revolución en mi web y quería al cocinero que ha revolucionado todo lo revolucionable en la gastronomía. Para mí es un inmenso honor y un lujo arrancar esta web con él, un cocinero que no conoce los límites.
Oscar Velasco: «Siempre trabajamos para que Santceloni sea un restaurante único»
Casi dos años después del fallecimiento del gran chef catalán Santi Santamaría, la práctica totalidad de su imperio gastronómico se ha desmoronado. Entrevistamos al chef en el que siempre confió Santi para pilotar su marca madrileña, el Santceloni, Oscar Velasco.
Ángel León: «Recibir un premio es un estímulo para tomar fuerza y seguir navegando…»
Ángel León ha sido premiado por la Academia de Gastronomía por su imponente trabajo de investigación sobre especies marinas. Gracias a él se han incorporado al recetario marinero. Además el cocinero asegura que "recibir un premio es un estímulo para tomar fuerza y seguir navegando".
Martín Berasategui: «Me dedico a lo que más me gusta y lo que ha sido mi pasión desde pequeño»
El pasado 1 de mayo, el restaurante 'Martin Berasategui' de Lasarte (tres estrellas Michelin) cumplió veinte años. Entevistamos dos décadas después al chef con más estrellas Michelin actualmente en España.
Paco Morales: «La gastronomía cordobesa y andaluza son una de la más ricas a nivel nacional»
El chef Paco Morales nos cuenta las razones que le han llevado a cerrar un restaurante distinguido con una estrella Michelin. Además, nos habla de sus proyectos más inmediatos y reflexiona sobre el delicado momento que está atravesando.