Las Alegrías Riojanas de Doña Vicenta
- Dificultad: Fácil
En más de una ocasión os he hablado de este mítico lugar. Es el Masip en Ezcaray, una especie de punto de encuentro que forma parte de lo mejor de mi memoria gastronómica.
Aquí puedes darte un desayuno homenaje, puedes tomar el vermut, aperitivear con las mejores tapas o disfrutar de un fantástico menú, tomar unas copas mientras juegas a las cartas o al dominó y cenar unas increíbles sopas de ajo, de esas que levantan a los espíritus.
En el Masip todo esta bueno y sabe mejor. Un lugar de clientela fiel, al que acudo siempre que puedo en peregrinación.
Una de mis debilidades son las alegrías riojanas que preparan en el Masip, Doña Vicenta, a la que 90 años la contemplan al pie de los fogones y su hija Magdalena.
Os dejo la receta de Doña Vicenta:
Ingredientes:
1 Kilo de carne picada de ternera
Beicon
Cebolla picada
Aceite de oliva
Pimientos navarros o riojanos picantes
Harina
Huevo
Leche
Pan rallado
Sal
Pimienta blanca
Huevo
Elaboración:
Calentamos el aceite y doramos los ajos
Añadimos el beicon
Ponemos la carne picada en la cazuela
Incorporamos la harina, la leche y el pan rallado
Damos vueltas y cuando enfría rellenamos los pimiento que pasamos por harina y huevo
Freímos las alegrías y las tenemos listas
Es uno de los muchos platos emblemáticos de este lugar. El secreto me cuenta Doña Vicenta está en el beicon y en la calidad de los pimientos, que ya os digo que pican.
Receta sencilla y bastante laboriosa, pero una auténtica delicia que os recomiendo preparéis para los vuestros y disfrutaréis de todo el sabor de la gastronomía de esta zona.