Recetas

Las Alegrías Riojanas de Doña Vicenta

  • Dificultad: Fácil

En más de una ocasión os he hablado de este mítico lugar. Es el Masip en Ezcaray, una especie de punto de encuentro que forma parte de lo mejor de mi memoria gastronómica.

Masip en Ezcaray

Masip en Ezcaray

Aquí puedes darte un desayuno homenaje, puedes tomar el vermut, aperitivear con las mejores tapas o disfrutar de un fantástico menú, tomar unas copas mientras juegas a las cartas o al dominó y cenar unas increíbles sopas de ajo, de esas que levantan a los espíritus.

En el Masip todo esta bueno y sabe mejor. Un lugar de clientela fiel, al que acudo siempre que puedo en peregrinación.

Una de mis debilidades son las alegrías riojanas que preparan en el Masip, Doña Vicenta, a la que 90 años la contemplan al pie de los fogones y su hija Magdalena.

 

Os dejo la receta de Doña Vicenta:

Ingredientes:

1 Kilo de carne picada de ternera

Beicon

Cebolla picada

Aceite de oliva

Pimientos navarros o riojanos picantes

Harina

Huevo

Leche

Pan rallado

Sal

Pimienta blanca

Huevo

Elaboración:

Calentamos el aceite y doramos los ajos

Añadimos el beicon

Ponemos la carne picada en la  cazuela

Incorporamos la harina, la leche y el pan rallado

Damos vueltas y cuando enfría rellenamos los pimiento que pasamos por harina y huevo

Freímos las alegrías y las tenemos listas

Es uno de los muchos platos emblemáticos de este lugar. El secreto me cuenta Doña Vicenta está en el beicon y en la calidad de los pimientos, que ya os digo que pican.

Las Alegrías de Doña Vicenta en el Masip de Ezcaray

Receta sencilla y bastante laboriosa, pero una auténtica delicia que os recomiendo preparéis para los vuestros y disfrutaréis de todo el sabor de la gastronomía de esta zona.

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