Quique Dacosta y Antonio Guida unidos para una exquisita experiencia gastronómica en Mandarin Oriental Ritz, Madrid

El director creativo de los universos gastronómicos de Mandarin Oriental Ritz, Madrid protagoniza un nuevo Cuatro Manos, esta vez junto al reputado chef italiano Antonio Guida de Mandarin Oriental, Milán. Los dos virtuosos se encuentran en la capital española para crear un exclusivo menú que únicamente podrá disfrutarse el 7 de febrero en el restaurante Deessa.

Chef Antonio Guida @Matteo Carassale

La propuesta gastronómica incluye 16 platos, de los cuales 9 son creaciones del chef invitado y 7 de Quique Dacosta, intercalados para crear la perfecta armonía en boca. Entre los platos diseñados por Antonio Guida caben destacar su huevo crujiente de codorniz con algas, jengibre y wasabi, el espectacular bogavante azul asado con sabayón de Loazzolo, patatas y té matcha y su delicioso risotto con crema de hierbas y polvo de frambuesa, que contrasta a la perfección con el arroz albufera entre cenizas y castañuelas de cerdo del chef español. Dacosta presenta, a su vez, platos tan sorprendentes como la crème brû-lée de cebollas asadas y papada tostada, trufa negra y parmesano y el madroño de frambuesa y rosas.

Quique Dacosta,director creativo de los universos gastronómicos de Mandarin Oriental Ritz, Madrid

Esta maravillosa degustación lleva sello de calidad y suma 4 estrellas Michelin. Deessa consiguió su primera estrella Michelin tan solo ocho meses después de su gran apertura y obtuvo la segunda a finales de 2022. Antonio Guida, chef responsable de todas las operaciones gastronómicas del Mandarin Oriental de Milán desde 2014, consiguió, en su caso, la primera estrella Michelin para Seta, la equivalencia milanesa a Deessa, en 2015, solo cuatro meses después de su inauguración, y en 2016 obtuvo la segunda.

El chef es, además, un reconocido cocinero en su Italia natal. Siempre fascinado por la alquimia culinaria, Guida fue formándose en los mejores restaurantes reconocidos por la guía Michelin de Francia e Italia, hasta que aterrizó en Il Pellicano, el restaurante que le otorgó el éxito cuando obtuvo su primera estrella Michelin en 2004. Más adelante, en 2010 obtendría la segunda.

Precio del menú con maridaje de vinos incluido: 285 euros.

 Mandarin Oriental Hotel Group

Mandarin Oriental Hotel Group es propietario y gestor de algunos de los hoteles, resorts y residencias más exclusivos del mundo. Partiendo de sus orígenes asiáticos hasta convertirse en una marca global, el Grupo actualmente opera 36 hoteles y siete residencias en 24 países y territorios. Cada propiedad combina la herencia oriental del Grupo con la esencia genuina del lugar en el que se ubica. Mandarin Oriental Hotel Group dispone de una importante cartera de hoteles y residencias en fase de desarrollo, y es miembro del Grupo Jardine Matheson.