Picantón guisado al vino tinto con verduras
- Cocina: 1 hora 30 minutos
- Cocina: 50 minutos
- Raciones: 4
- Dificultad: Fácil
Los picantones o pollos coquelet como se llaman en Francia, son pollos pequeños de apenas un mes y de intenso sabor. Siempre que los encuentro en el mercado no me resisto a comprarlos. En la web tenéis distintas recetas y hoy he querido prepararlo guisado al vino tinto y con verduras. Una maravilla. Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Pollo picantón
2 Cebolletas
1 Trozo de apio
1/2 Puerro
1 Zanahoria
½ Pimiento verde y rojo
Espárragos trigueros
1 Tomate
Sal
Pimienta
Tomillo
Romero
2 Copas de vino tinto
3 Copas de caldo de pollo
1 Cucharada de harina
Guisantes (opcional)
Patatas fritas (opcional)
Elaboración:
Sazonamos el picantón por todos los lados con sal, pimienta negra, tomillo y romero. Introducimos en el interior del pollo un tomate pelado.
Lo doramos bien en un poco de aceite de oliva y retiramos
En ese mismo aceite pochamos las verduras (las he cortado en trozos grandes, pero depende de vuestro gustos)
Cuando están bien pochadas, añadimos una cuchara colmada de harina, damos vueltas y añadimos el caldo de pollo y el vino tinto. Dejamos que evapore el vino a fuego alto.
Colocamos el picantón en la olla, bajamos el fuego y lo dejamos unos 50 minutos en modo chup, chup, regándolo con la salsa.
Le añadimos unos guisantes. He preparado unas patatas fritas cortadas en cuadrados que las he incorporado al guiso.
Y veréis como el picantón prácticamente se deshace, manteniendo su sabor intenso. A disfrutarlo.