Receta de ragú con verduras al aroma de oloroso jerezano

• Cocina: 2 horas 30 minutos
• Cocina: 2 horas
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

He recibido gracias a la tienda online de Discarlux una carne de anojo para preparar un  Ragout, una carne guisada con patatas y verduras,  elaborada a la antigua usanza, con tranquilidad y mucho chup, chup.

En esta ocasión la he preparado aromatizada por un oloroso jerezano que le da más intensidad al sabor. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Kg Ragout de añojo Discarlux

2 Cebolletas

2 Puerros

2 Zanahorias

½  Pimiento verde y rojo

½ Berenjena

1/2 Calabacín

2 Dientes de ajo

6 Patatas

Salsa de tomate

1 Cucharada sopera de harina

2 Vasos de caldo de carne

1 Copa de oloroso

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentamos y doramos los trozos de añojo en un poco de aceite de oliva. Retiramos

En ese mismo aceite pochamos las verduras a fuego medio

Añadimos la cucharada de harina y la salsa de tomate, damos vueltas

Introducimos la carne en la olla y mezclamos los ingredientes

Dos vasos de caldo de carne y una copa generosa de oloroso jerezano

Dejamos que evapore el alcohol

Añadimos las patatas chascadas (Tienen que quedar casi cubiertas por el caldo, si es necesario ponemos más caldo de carne)

Dejamos a fuego medio, lento casi 2 horas (La carne y las patatas tienen que quedar blanditas)

Un guiso de paciencia, para acompañar con un buen pan para la salsa y vuestro vino preferido.