Tiempo de angulas en Amparito Roca

El restaurante Amparito Roca inaugura unas jornadas dedicadas a una de las joyas de nuestra gastronomía, las angulas, que se degustan en el txoco privado Casa Amparito, donde el gran Jesús Velasco organiza este tipo de eventos.

Bajo el nombre «Tiempo de angulas» ha diseñado un espectacular menú para los amantes de este exclusivo producto.

Angulas en Amparito Roca

"Tiempo de angulas"

Menú "Tiempo de angulas"

Ensalada de angulas y polvo de caviar iraní madurado (50 gr) angulas a la bilbaína (80 gr) menestra de puerros y espárragos emulsionados en escabeche de mejillón y piñones garrapiñados y huevo frito con angulas bilbaína y parmentier de carabinero.

El precio del menú es de 210 euros el cubierto, bebidas no están incluidas.

Amparito Roca

Los clientes también pueden optar por sus menús tradicionales, siempre con productos de temporada. Platos en los que el producto es el protagonista y en los que no se renuncia a presentaciones e ingredientes actuales. Contemporaneidad que viene a enriquecer la mucha sapiencia heredada y desarrollada con el oficio de Jesús Velasco.

Impresionantes sus patatas con níscalos y costillas, la menestra de verduras, probablemente una de las mejores que he probado y su clásico ajo blanco.

Ajoblanco

Menestra

Patatas con Níscalos

No es de extrañar, por lo tanto, el creciente éxito de su restaurante que ha sabido, desde su traslado desde Guadalajara a Madrid hace ahora cuatro años, adaptarse perfectamente a los gustos capitalinos sin perder un ápice de la autenticidad que le convirtió en una de las referencias gastronómicas de Castilla La Mancha