Rollo de carne picada con salsa de verduras

• Dificultad: Fácil

Una receta que hacemos mucho en casa, que podéis disfrutar caliente o fría. Muy sencilla, aprovechando las verduras que nos quedan en la nevera. Os dejo la receta:

Preparamos la carne

Colocamos en papel de hornear

Formamos el rollo

Ingredientes:

½ Kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

1 Diente de ajo

½ Cebolleta

Perejil

4 Huevos

Para la salsa

1 Cebolleta

1 Calabacín

1 Pimiento verde

Tomate frito

1 Cucharada de Maizena

1 Copa de vino blanco

Orégano

Sal y pimienta molida

Pochamos las verduras

Añadimos el tomate y el vino

Pasamos por el chino

Elaboración:

Preparamos la carne picada en un cuenco

Le añadimos el ajo picado, la cebolleta, el perejil y cuatro huevos

Mezclamos bien

En un papel para hornear, extendemos con un pincel aceite de oliva

Colocamos la carne y vamos haciendo un rollo, bien apretado

La metemos en el horno precalentado a 180 unos 40 minutos

Rollo de carne con salsa de verduras

Para la salsa:

Cortamos las verduras

Las pochamos

Añadimos el tomate frito, una cucharada de Maizena y un poco de vino blanco, cuando este evapore, retiramos y pasamos por él pasa puré

Rollo de carne picada con salsa de verduras en De las cosas del comer

La carne la cortamos en rodajas y le ponemos la salsa por encima

Si os sobra la podéis tomar fría como si fuera un fiambre.