Ensalada de verduras asadas

• Cocina: 40 minutos
• Cocina: 35 minutos
• Raciones: 4 raciones
• Dificultad: Fácil

Esta es una receta de aprovechamiento total, sanísima y perfecta para acompañar carnes y pescados. En Cataluña y en otras regiones de España se llama escalivada, normalmente se hace con pimiento, berenjena, cebolla y tomate.

En casa la preparamos muchas veces con esas verduras que se han quedado descolgadas en la nevera.

Verduras

Ingredientes:

Pimientos rojos, verdes y amarillos

1 Calabacín

1 Berenjena

2 Dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Colocamos sobre la rejilla del horno

Elaboración:

Precalentamos el horno

Colocamos las verduras sobre la rejilla del horno, con la bandeja debajo para poder aprovechar la salsa que sueltan

Las rociamos con aceite de oliva y salamos

Las introducimos en el horno a 180 grados unos 35-40 minutos, depende de los hornos

Damos la vuelta en la mitad del horneado

Retiramos y con cuidado de no quemarnos quitamos las pieles

Colocamos en un plato y le añadimos el caldo de la bandeja del horno

Ensalada de verduras asadas

Si os gusta el ajo, podéis picar unos dientes de ajo para aderezar esta ensalada de verduras asadas.

Aderezamos con aceite de oliva y sal

Escalivada de las cosas del comer

Podéis preparar unas tostas de pan tostado con un poco de atún o ventresca encima. Un lujo