Espárragos de Navarra a la vinagreta
- Cocina: 15 minutos
- Cocina: 5 minutos
- Raciones: 4
- Dificultad: Fácil
Me apasiona el espárrago y desde el programa Cocineros sin Estrella, hemos hecho una defensa total por nuestros agricultores y por las huertas. Es de lo productos a los que siempre les busco la etiqueta, en casa consumimos espárragos españoles, hay que defender nuestras huertas, nuestro sabor y nuestra autenticidad.
Tenía un envase de espárragos de la Catedral de Navarra, blancos, sin fibras y con el característico sabor amargo de esta Denominación de espárragos. Un lujo total y he querido prepararlos con una vinagreta. Os dejo la receta:
Ingredientes:
4 Espárragos de la Catedral de Navarra
½ Cebolleta
½ Pimiento verde y pimiento rojo
½ Tomate rallado
Sal y pimienta negra molida
Aceite y vinagre de Jerez
Elaboración:
Muy sencilla
Cortaos las verduras muy finitas, la cebolleta, los pimientos rojo y verde
Rallamos medio tomate
Añadimos sal, pimienta negra molida
Aceite y vinagre
1 Cucharada del agua de los espárragos
Metemos en un bote de cristal todos los ingredientes
Movemos el bote como si fuera una coctelera y ponemos nuestra vinagreta en un cuenco
Para servir, colocamos los espárragos y añadimos un poco de la vinagreta
Dejamos el cuenco con la vinagreta para que todo el mundo se sirva a su gusto
Podéis añadirle una cucharadita de mostaza antigua a la vinagreta, pero yo no he querido restarle sabor al espárrago
Un entrante perfecto para disfrutar del sabor de uno de nuestros productos estrella, de nuestras huertas, que tanto tenemos que defender.