Recetas

Espárragos de Navarra a la vinagreta

  • Cocina: 15 minutos
  • Cocina: 5 minutos
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Fácil

Me apasiona el espárrago  y desde el programa Cocineros sin Estrella, hemos hecho una defensa total por nuestros agricultores y por las huertas. Es de lo productos a los que siempre les busco la etiqueta, en casa consumimos espárragos españoles, hay que defender nuestras huertas, nuestro sabor y nuestra autenticidad.

Tenía un envase de espárragos de la Catedral de Navarra, blancos, sin fibras y con el característico sabor amargo de esta Denominación de espárragos. Un lujo total y he querido prepararlos con una vinagreta. Os dejo la receta:

Ingredientes:

4 Espárragos de la Catedral de Navarra

½ Cebolleta

½ Pimiento verde y pimiento rojo

½ Tomate rallado

Sal y pimienta negra molida

Aceite y vinagre de Jerez

Vinagreta

Elaboración:

Muy sencilla

Cortaos las verduras muy finitas, la cebolleta, los pimientos rojo y verde

Rallamos medio tomate

Añadimos sal, pimienta negra molida

Aceite y vinagre

1 Cucharada del agua de los espárragos

Metemos en un bote de cristal todos los ingredientes

Movemos el bote como si fuera una coctelera y ponemos nuestra vinagreta en un cuenco

Para servir, colocamos los espárragos y añadimos un poco de la vinagreta

Dejamos el cuenco con la vinagreta para que todo el mundo se sirva a su gusto

Espárragos de Navarra a la vinagreta. «De las cosas del comer»

Podéis añadirle una cucharadita de mostaza antigua a la vinagreta, pero yo no he querido restarle sabor al espárrago

Un entrante perfecto para disfrutar del sabor de uno de nuestros productos estrella, de nuestras huertas, que tanto tenemos que defender.

 

Deja un comentario