Bacalao fresco con soja, aderezado con la salsa vasco-peruana de Dabiz Muñoz

• Cocina: 20 minutos
• Cocina: 5 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Hay que apoyar a nuestros pescadores más que nunca. Así que hemos hecho un encargo a la pescadería  y hoy preparamos unos lomos de bacalao.Recordar congelarlo siempre

Estaba deseando probar las salsas de Dabiz Muñoz, que podéis encontrar en espacios gourmet o por internet. He escogido para esta receta la salsa vasco-peruana. Os dejo la receta:

Ingredientes:

Lomos de bacalao fresco (este bacalao no necesita desalarlo)

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Soja

Rodajas de limón

Cilantro

1 Cucharada de soja

1 Cuchara de Salsa vasco-peruana de Dabiz Muñoz

Elaboración:

La receta no puede ser más sencilla

Secamos bien los lomos, con papel de cocina, el bacalao retiene mucha agua

En un papel de aluminio para cocinar, añadimos un chorro de aceite de oliva y colocamos los lomos, con la piel encima del aceite

Añadimos la pimienta negra molida, el cilantro picado, unas rodajas de limón y una cucharadita de soja (no pasaros con la soja, porque le puede quitar sabor)

1 Cuchara de Salsa vasco-peruana de Dabiz Muñoz

Tapamos herméticamente los lomos con el papel de aluminio y los colocamos en una sartén

A los 5 minutos, dependiendo del tamaño de los retiramos

Para acompañar este excelente pescado he utilizado una de las salsas de Dabiz Muñoz, está en concreto es de salsa Leche de Tigre, Yuzu y Fruta de la Pasión XO.

Juega con diferentes tipos de acidez para hacer así una salsa todavía más compleja en sabores y sensaciones.

Muy recomendada para pescados y mariscos. Doy fe de ello, potencia el sabor del pescado y le da un toque completamente diferente. Muy recomendable y a muy buen precio.