Recetas

La receta de las croquetas de Casa Marcial

  • Dificultad: Fácil

Hoy viajamos virtualmente a los sabores de Casa Marcial, regentada por una maravillosa familia, que han tenido la generosidad de compartir la receta de una de las mejores croquetas de España, para aportar con su sabiduría culinaria un granito de arena en estos complicados momentos.

Nos cuentan la familia Manzano, que una de las actividades más populares en España es la de hacer croquetas durante la Cuaresma. Una forma de ocupar nuestras horas, disfrutar cocinando y mantener tradiciones.

Receta de las croquetas de Casa Marcial

Ingredientes:

250 gr. de jamón serrano

3 l. de leche (a ser posible con toda su grasa)

240 g. de harina

200 ml. de aceite de oliva sabor suave

40 gr. de mantequilla

5 gr. de sal

Elaboración:

Freímos en el aceite y la mantequilla el jamón, previamente picado en cuadraditos.

Cuando se dore añadimos la harina y removemos bien mientras se cuece unos 4 minutos para que no se nos queme la harina.

Añadimos la leche caliente y lo dejamos cocer 15 minutos más a fuego fuerte y otros 15 minutos a fuego lento sin parar de remover.

Colocamos la bechamel obtenida en una bandeja y tapamos con papel film (de modo que quede pegado sobre ella para que no genere costra) y lo ponemos a enfriar en la nevera.

Hacemos las croquetas con una forma ovalada y con el tamaño deseado.

Las rebozamos bañándolas primero en huevo y luego en pan rallado (fino y sin mucho color) moviéndolas con energía en la fuente para que genere una pequeña película.

Las dejamos reposar en la nevera durante tres horas.

Freímos las croquetas sumergiéndolas en una freidora a 180 grados, tan solo unas pocas a la vez, para que no se rompan.

Casa Marcial

La Salgar, s/n,

33549 Arriondas, Parres, Asturias

reservas@casamarcial.com

985 840 991

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