¿Qué se cuece?

Córdoba triunfa en la final del Concurso el Mejor el Rabo de Toro de España de la Ruta Sentero

La 4ª edición de la Ruta Sentero celebró la gran final del concurso “El mejor Rabo de Toro de España” en categoría tradicional e innovadora, en la Sala Alcalá de la madrileña Plaza de Toros de Las Ventas.

Durante un mes, los restaurantes que han participado en la Ruta Sentero han estado ofreciendo los mejores platos/tapas elaborados con Rabo de Toro y maridados con vino Sentero roble y Sentero expresión, D.O. Toro, de la Bodega Pagos del Rey. Durante este tiempo, el jurado de la Ruta ha visitado 226 restaurantes y, tras pasar una exigente valoración, sólo 22 llegaron a la final, 10 en categoría tradicional y 12 en categoría innovadora.

Los concursantes fueron calificados por un jurado técnico, formado por los chefs Miguel Durán y Eduardo Sánchez, que valoraron el proceso de elaboración, y por un jurado de degustación, responsable de valorar aspectos como sabor y presentación, y que estuvo conformado por chefs y profesionales ligados a la gastronomía: Juan Pozuelo, Concha Crespo, José Luque, Rebeca Hernández, Antonia Carmona, Sergio Garrido, Ayola Molina, Miguel de la Fuente, Ricardo Rojas, Víctor Gutiérrez, José López, David Vilariño, Jimmy Lin y Alberto Alvedro.

El jurado destacó la alta calidad de los platos/tapas finalistas. Finalmente, se alzaron con el título de Mejor Rabo de Toro de España dos restaurantes Cordobeses, La Casa de Manolete Bistró, en categoría tradicional, y Garum 2.1 en categoría innovadora.

El 2º puesto en la categoría tradicional fue para el Restaurante Raza & Dehesa (Córdoba) y el 3º puesto para el Restaurante La Muralla (Córdoba). El 2º puesto en la categoría innovadora fue para el Restaurante Martinica (Salamanca) y el 3º puesto para La Espina Gandario, Bergondo (A Coruña).

 

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