64 Cocineros en acción, 10 jurados y 6 Estrellas Michelin en el XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el III Campeonato Mundial de Tapas ciudad de Valladolid
Este año la XV edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el III Campeonato Mundial reunirán como integrantes fijos de los jurados de ambas competiciones a seis estrellas Michelin, siendo ésta la edición con mayor número de galardonados.
En el Concurso Nacional, junto a la presidenta del jurado, María José Meda de El Batán, de la Sierra de Albarracín en Teruel, estarán entre otros, Miguel Cobo (Cobo Vintage. Burgos – 1 estrella Michelin), Jesús Santamaría (Grupo Bokado. Premio Bar de Bares en Gastronomika 2019), Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia. Primera Master Chef), Óscar Molina (chef ejecutivo del Gran Hotel de Ibiza y campeón de España de Cocina) y Laura Ponts (influencer gastronómica), como jurados profesionales.
Mientras, el presidente del jurado del Campeonato Mundial, Carles Abellán, de La Barra de Barcelona –único restaurante de tapas distinguido con estrella Michelin- , estará acompañado de tres cocineros triunfadores del Concurso Nacional: Diego Guerrero (2 estrellas Michelin en D’STAgE y campeón nacional de tapas 2009), Pablo Vicari (chef de Elkano de Guetaria, con 1 estrella Michelin y campeón nacional de tapas 2006) y Alex Múgica (subcampeón nacional en 2014 y autor de la mejor Tapa tradicional del Concurso Nacional en 2012).
LOS PARTICIPANTES
La organización también ha dado a conocer los nombres y establecimientos de los 48 participantes que este año competirán por convertirse en el nuevo Campeón de España de Tapas. Asimismo, se han anunciado los nombres, establecimientos y nacionalidades de los 16 chefs que participarán en el Campeonato Mundial, entre los que se encuentra Luis Antonio Carcas (Casa Pedro – Zaragoza), ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2018. En esta ocasión habrá participantes de 16 países y cuatro continentes.
Valladolid se convertirá así, por decimoquinto año, en la capital mundial de la tapa y en un espléndido festival gastronómico dedicado al público local y visitante.
LISTADOS DE FINALISTAS
Finalistas del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
Participante 2019 | Restaurante | Nombre receta | Comunidad Autonoma | Provincia | |
1 | Loli Rincón Diéguez | MANOLO MAYO | Sinfonía de tomate (5 texturas) y ventresca | Andalucía | Sevilla |
2 | Juan Antonio Pérez Vital | LA LONJA | Papas con chocos | Andalucía | Cádiz |
3 | José Mª Melero Amate | EL PATIO DEL HOTEL | Italia en un bolado | Andalucía | Córdoba |
4 | Daniel García Peinado | MATIZ (Hotel Molina Lario) | Gambas al ajillo | Andalucía | Málaga |
5 | Alejandro Viñal Fraile | NOLA GRASS | Mi querida tierra | Aragón | Zaragoza |
6 | Toño Rodríguez | QUEMA | A cada cerdo le llega su Pedro Regalado | Aragón | Zaragoza |
7 | Kriss Ariana Hassan | CERVECERÍA BAVIERA | La Dolores | Aragón | Zaragoza |
8 | Juan José Cima Fernández | VINOTEO | Pincho virtual | Asturias | Asturias |
9 | Mario Fernández Argüelles | TC28 BEBER Y COMER | Relámpago Ex-Mex | Asturias | Asturias |
10 | Igor Rodríguez Sanz | EL TXOCO DE SANTA EULALIA | Hatomochi | Baleares | Palma |
11 | Aingeru Echevarria Abascal | CAN TERRA IBIZA | KE PRINGA! | Baleares | Ibiza |
12 | Lucio Luis Romero Malpartida | ORIGEN GASTRO | Chipirrón | Canarias | Fuerteventura |
13 | Rubén Abascal Sainz | RESTAURANTE IBIDEM | Frigopie | Cantabria | San Mamés de Meruelo |
14 | Emilio Martín Maquedano | SUITE 22 | Buñuelo colombiano de sopas de ajo | Castilla y León | Valladolid |
15 | Francisco Javier Ruiz Fonta | LA JAMADA DE ARRABAL | Pollo escalmendrado | Castilla y León | Burgos |
16 | Eva Mª Galiano Martínez | LA TEJA | Fidecrush (snaks de tapioca con fideua asiatica) | Castilla y León | Valladolid |
17 | José Antonio Ontanaya Rojas | EL BATIHOJA | La Flor del Batihoja | Castilla y León | Segovia |
18 | Isabel González González | PUERTO CHICO | Mullus | Castilla y León | Valladolid |
19 | Cristina Martino | RESTAURANTE MARÍA | Lengua a la importancia | Castilla y León | Valladolid |
20 | Melania Lourdes Cascante Sanz | LOS VILLARES | Nada es lo que parece | Castilla y León | Soria |
21 | Antonio Cuerda González | RESTAURANTE CUERDA | Mar Adentro | Castilla-La Mancha | Albacete |
22 | Jose Manuel Gallego Redondo | La Clandestina de las Tendillas | «En todos los sentidos» | Castilla-La Mancha | Toledo |
23 | Carlos Gumiel González | BIOSFERA | Perdiyaki | Castilla-La Mancha | Guadalajara |
24 | Sergi Martinez Montero | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | «ECLIPSE» | Cataluña | Barcelona |
25 | Oriol Carbonell Romero | ELS JARDINS DEL RETIRO | Tom Jones | Cataluña | Barcelona |
26 | Gerard Trilles Chillida | BAROZ Arrocería con vistas | Lo que ve el ojo no ve | Cataluña | Barcelona |
27 | Alberto Montes Pereira | ATRIO | Riégame la planta | Extremadura | Cáceres |
28 | Rocio Maya Diaz | LA TABERNA DE NOA GASTROBAR | Oriente ibérico 2.0 | Extremadura | Badajoz |
29 | Sheila Barbeito Aradas | CENTRAL PARK CORUÑA | Bacalao de PP y W | Galicia | La Coruña |
30 | Fernando Estevez Rodríguez | ROOTS CORUÑA | Vieira con curry rojo | Galicia | La Coruña |
31 | Oscar Galandum Muñoz | TABERNA BARDANCAS | Os aguillons de Ortegal | Galicia | La Coruña |
32 | Oscar Torres Martínez | LA CHISPA ADECUADA | Bernabé | La Rioja | Logroño |
33 | Miguel de la Fuente | HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID | Morrocotubo | Madrid | Madrid |
34 | Jonathan Ordoñez | PASCHI | Corteza amazónica | Madrid | Madrid |
35 | José Manuel Felipe Pérez | ZOKO MADRID | La soufle y la almadraba | Madrid | Madrid |
36 | Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | SUPERCHULO | Coral??? es una pregunta | Madrid | Madrid |
37 | Leandro Sorgente | COCINAR BRASAS BAR Y RESTAURANTE | Cristal, molleja y gamba madurada en vaca curada | Madrid | Madrid |
38 | Nicolás Federico Ríos | BLESS HOTEL MADRID | Buñuelo de pato y castaña | Madrid | Madrid |
39 | Manolo Castro Saez | COSAFINA | Manos de oro | Murcia | Murcia |
40 | Iñaki Andradas Eraso | BASERRIBERRI | Txangurro a la donostiarra | Navarra | Pamplona |
41 | Iñigo Kortabitarte Bilbao | KOBIKA | Choux Ibérico | País Vasco | Vizcaya |
42 | Manuel Eduardo Rodríguez | HARITZA GASTRO & CAFE | Pollo del corral Tikka Masala con texturas de su arroz | País Vasco | Vizcaya |
43 | David Rodríguez Rodríguez | DANAKO JATETXEA | Bost | País Vasco | Guipúzcoa |
44 | Carlos Dávalos Helgar | WASKA | Bacalao Club Ranero | País Vasco | Álava |
45 | Roberto Vega Carrasco | BAR GIROA | Bikote | País Vasco | Vizcaya |
46 | Denis Domingo Pérez | LA BARRA DE CÉSAR ANCA | Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de ali-oli | Valenciana | Alicante |
47 | Adrian Merenciano Camacho | FLOTE | La reina y el capón | Valenciana | Castellón |
48 | Chema Soler | STREET FOOD BY CHEMA SOLER | Canelón de fideua crujiente con espuma de carabineros | Valenciana | Valencia |
Finalistas del III Campeonato Mundial de Tapas
Participante | Restaurante | Nombre Receta | Población | País | |
1 | Luis Antonio Carcas Armingol | Casa Pedro | Esenzia de Río | Zaragoza | España |
2 | Pascal Etcheberry | Hotel: Villa Koegui Restaurant: la carré | Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuya | Bayonne | Francia |
3 | Tino Carl Passano | Tantalus Estates | Pamu Venison, Harakeke, Suet Sausage Roll | Waiheke Island | Nueva Zelanda |
4 | María Gabriela Cepeda Nogales | La Central Deli Shop | Guayadolid | Guayaquil | Ecuador |
5 | Satish Chandra | Rig Café | Saffron cheese pollo with pepino dressing | Grater Moida | India |
6 | Glenn Evans | Las Iguanas, La Tasca & La Vina | Beans on Toast | London | UK |
7 | Dane Blom | Grange | Squid ink rice crisp, red prawn tartar. | Sacramento | USA |
8 | Natalia Machado | Joia Sociale | Tiradito de Atún de Tarragona | Montreal | Canadá |
9 | Juan Emilio Villaseñor | La Cocinoteca | Flauta de carne seca mar y tierra | Guanajuato | México |
10 | Havard Werkland | Speilsaten – Hotel Britannia | Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl | Trondheim | Noruega |
11 | Takuya Yuri | Restaurante Pablo | Otoño de Japón | Tokio | Japón |
12 | Denis Byrne | Sol y Sombra | Mackerel, jalepeno, turnip, wakame | Donegal | Irlanda |
13 | Carlo Biggio | Gastronomía Mamma Fina | Carbonara Tra Terra e Mare | Calasetta | Italia |
14 | Heinrich Herold Espinosa | Antaño Taberna | Escabeche de pato al ají amarillo, sobre delfina de yuca | Lima | Perú |
15 | Edward de la Cruz | Edward´s Kitchen | Broiled Shrimp and Roe | Antipolo | Filipinas |
16 | Felicitas Then | Felicitas Then | Tapa de Cabeza | Berlín | Alemania |