Ensalada de alubias blancas

• Cocina: 20 minutos
• Cocina: 10 minutos
• Raciones: 4 raciones
• Dificultad: Fácil

Hoy os dejo uno de esos entrantes sencillos, típico de Cataluña cuando lleva como ingrediente bacalao y aceitunas negras, lo llaman empedrat y es delicioso.

Dependiendo de las zonas de la geografía española y de los ingredientes con los que se elabora se denomina de diferentes maneras. Aquí os dejo una típica ensalada de alubias sin complicaciones, una forma de comer y disfrutar de las propiedades de las legumbres durante todas las épocas del año.

Ingredientes

Añadimos los tomates y el atún

Pimiento rojo y verde

Ingredientes:

1 Bote de alubias blancas

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

3 Tomates pelados

2 Huevos duros

Atún en conserva

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Vinagre de Jerez

Alubias blancas

Huevos cocidos

Elaboración:

Es una ensalada que no os llevara mucho tiempo, su elaboración no puede ser más fácil.

Vamos picando todos los ingredientes y pelando los tomates ( me gustan más pelados)

Cocemos durante 10 minutos los huevos

En un recipiente vamos agregando ingredientes

Mezclamos los ingredientes

Salpimentamos al gusto, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Jerez, mezclamos y la metemos en la nevera unos 20 minutos para tomarla fresca.

Ensalada de alubias blancas

Podéis añadirle aceitunas, bacalao, taquitos de jamón cocido, perejil picado… depende siempre de vuestras preferencias. Es una ensalada de esas de toda la vida perfecta para tomarla como un entrante o de acompañamiento a una buena carne o pescado.