Ganadores de la XXI Semana del Pincho de Navarra 2019
- Dificultad: Fácil
Del 22 al 31 de marzo se ha celebrado la XXI Semana del Pincho de Navarra organizada por la Asociación de Turismo y Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. Esta mañana, los miembros del jurado finalista formado por:
Koldo Rodero del Restaurante Rodero de Pamplona (1 estrella Michelín)
José Luque del Hotel Westin Palace de Madrid
David Rodríguez del Restaurante Bar Danako de Irún
Juan Antonio Gómez del Restaurante Villa Lucia de Laguardia
Ramón Lapuyade del Restaurante Hostal El Portal de Alcolea de Cinca
Cataron los 9 pinchos finalistas, resultandos ganadores:
Ganadores de la XXI Semana del Pincho de Navarra 2019
Premio ORO Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra:
BASERRI BERRI de Pamplona por su pincho Resakwich revolotum re-CenoZ
Recibe diploma, una Tablet Huawei Media PAG T-3 otorgado por INFORMÁTICA AYERDI, un cuchillo profesional otorgado por RATIONAL y el libro LA MISE EN PLACE de elBulli otorgado por CAIXABANK
Premio PLATA Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra:
IRUÑAZARRA de Pamplona, por el pincho Patacon.con
Recibe diploma, un obsequio otorgado por COOPERATIVA DE HOSTELERÍA, un cuchillo profesional otorgado por RATIONAL y el libro LA MISE EN PLACE de elBulli otorgado por CAIXABANK.
Premio BRONCE Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra:
NUEVO HOSTAF de Tafalla por el pincho Ayer y hoy.
Recibe diploma, un cuchillo profesional otorgado por RATIONAL, un lote de Helados Krea valorado en 150€, otorgado por FRILAC.
Baserriberri
Premio Marco Real al SERVICIO Y TRATAMIENTO DEL VINO
BISTROT CATEDRAL de Pamplona.
Premio Marco Real al “MARIDAJE”
CAFÉ IRUÑA de Pamplona por su pincho Galleta de pimientos de cristal de Puente La Reina con ajoarriero, por su perfecto maridaje con el vino Homenaje Rosado
Ambos premios reciben diploma y el peso del propietario en vino, que es el tinto Colección Privada otorgado de Bodegas Marco Real.
Premio AMSTEL ORO “Calidad y servicio en la atención al cliente”
CAFÉ ES3 de Corella.
Por su esmerado servicio y cuidado de los detalles en la atención al cliente. Recibe diploma y la altura del propietario en cajas de cerveza Amstel Oro.
Premio SANDUA al “Mejor Pincho elaborado con Aceite Sandua”.
NUEVO HOSTAF de Tafalla por su pincho Ayer y Hoy.
El jurado ha valorado «Por haber sabido integrar el aceite de oliva en una elaboración con una técnica innovadora funcionando como hilo conductor y sin perder su propio protagonismo»
Recibe diploma y un lote de aceiteras de Aceites Sandua
Premio “REYNO GOURMET” al pincho elaborado con alguno de los productos con logotipo Reyno Gourmet certificado con Calidad Navarra
BAR JOSE LUIS de Tudela, por su pincho “Espárragos”.
Recibe diploma y lote de productos Reyno Gourmet.
Premio “CPAEN” al mejor pincho elaborado con productos ecológicos.
REX CASA DE COMIDAS de Pamplona, por su pincho “Milhojas de escabeches”.
Recibe diploma y lote de productos Eko Logikoak
Premio “PIRINEOS EXDIM” al “Mejor pincho elaborado con productos de caza”
CARAVINAGRE de Pamplona por el pincho “Bomba-bambi”
Recibe diploma y talón por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
Premio al “PINCHO MÁS SALUDABLE”
BAHIA FOOD&CLUB por su pincho “Bavieira”
La elección de este premio se basa en el grado de adecuación al índice del pincho saludable desarrollado por la Universidad de Navarra. Dicho índice valora la variedad y proporción de ingredientes principales, sus propiedades nutritivas, la adherencia a la dieta mediterránea, la tecnología culinaria aplicada y las cualidades organolépticas de los pinchos candidatos.
Premio a la “INNOVACIÓN TECNOLÓGICA”
IRUÑAZARRA por su pincho Patacon.con
El jurado ha valorado las técnicas culinarias empleadas para conseguir la base y el relleno del pincho, cuya textura y sabor armonizan a la perfección con el resto de ingredientes, que, cuidadosamente elaborados, dan como resultado un pincho muy vistoso y atractivo.
Premio Ultreia“Excelentísimo Ayuntamiento de Pamplona a la MEJOR TRAYECTORIA PROFESIONAL”
OBAS, CAFETERÍA RESTAURANTE de Pamplona
Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa, su dedicación y su excelencia siempre reflejada en su larga trayectoria profesional.
Recibe una placa con fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
Premio del “Concurso Instagram a las 5 mejores fotografías”, otorgado por BODEGAS MARCO REAL con la colaboración de Igers Pamplona e Igers Navarra.
@mariaperezgri
@descubrirelmomento
@glory_18
@joaquincatalanrico
@j_retamur
Los 5 ganadores reciben un diploma y un obsequio de MARCO REAL que consiste en una botella de Marco Real Colección Privada + Visita a Bodegas Marco Real y Señorío de Andión, sala de los aromas y cata de 2 vinos.
Ganadores de la XXI Semana del Pincho de Navarra 2019
Finalistas
El Jurado había seleccionado 9 establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas, estos fueron:
- Ayer y Hoy – NUEVO HOSTAF (TAFALLA)
- Resakwich revolotum re-CenoZ – BASERRI BERRI (PAMPLONA)
- Menú-2 – TABERNA COCOTTE (PAMPLONA)
- Kapkeik – AKARI GASTROTEKA (PAMPLONA)
- Txerri-Berri – CASA OTANO (PAMPLONA)
- Galleta de pimientos de cristal con ajoarriero CAFÉ IRUÑA (PAMPLONA)
- Txipirola – RESTAURANTE EL MERCA’O (PAMPLONA)
- Bavieira – BAHIA FOOD& CLUB (PAMPLONA)
- Patacon.con – IRUÑAZARRA (PAMPLONA)
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.