Guiso de patatas con calamares y gambas al Palo Cortado

• Cocina: 50 minutos
• Cocina: 40 minutos
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

Hoy he preparado un guiso marinero delicioso. Patatas con calamares y gambas, una de esas recetas de chup, chup que espero disfrutéis. Le he añadido un vaso de Palo Cortado de calidad media. Un vino de Jerez que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso, podéis sustituirlo por otro vino aromático que os guste. Os dejo la receta:

Ingredientes:

5 Patatas para guisar

Pimiento rojo y verde

1 Cebolla morada

2 Tomates sin piel

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso de Palo Cortado

1 Cucharada de harina

½ Kilo de calamares

¼ Gambas arroceras

Pimentón de la Vera

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Picamos las verduras y pochamos en una olla con un chorro de aceite de oliva

Añadimos los aros de calamar troceados

Dejamos que se hagan

Una cucharada de harina

Fumet de pescado

1 Copa de vino Blanco y una copa de palo cortado

Subimos el fuego para que evapore el alcohol

Troceamos las patatas chasqueándolas para que suelten el almidón

Añadimos Pimentón de la Vera, salpimentamos

Dejamos cociendo a fuego medio, unos 40 minutos hasta que las patatas estén blandas.

Antes de retirar del fuego colocamos las gambas arroceras

Un guiso que como siempre os digo estará mejor al día siguiente, lleno de sabor marinero. Un consejo, el fumet si es casero le aportará todavía más sabor.