Solomillo de cordero con salsa de vino de la D.O.Somontano
- Cocina: 30 minutos
- Cocina: 20 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
La Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne INTEROVIC me ha recomendado un solomillo de cordero, se llama Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales de una raza milenaria, originaria de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado para potenciar sus cualidades innatas.
Agnei Ibérico es alimentado de forma natural a base de leche materna y una mezcla exclusiva de cereales entre los que predominan el maíz y las semillas de girasol alto oleico.
Se presenta en cortes deshuesados, cuenta con unas características de sabor, ternura y jugosidad sorprendentes y excepcionales. Posiblemente, una de las carnes más saludables del mercado.
Con este producto decidí preparar este espectacular solomillo con especias y una reducción de vino tinto de Aragón de la D.O.Somontano.
Os dejo la receta:
Ingredientes:
6 piezas de Agnei Ibérico
Sal y pimienta
Romero
Tomillo
Aceite de Oliva
Para la salsa:
1 Cebolleta
1 Vaso grande de vino tinto
1 Vaso grande de caldo de carne
3 Cucharadas de azúcar
Elaboración:
La carne hay que hacerla muy poco.
Sazonamos las piezas con sal, pimienta, tomillo y romero
La ponemos en una sartén con aceite de oliva y la doramos
Para la salsa:
El vino se pone en una cazuela a fuego medio y cuando se haya evaporado a la mitad, se añaden tres cucharadas de azúcar
Añadir un vaso de caldo de carne, dar vueltas
Cuando espesa añadimos los jugos que el solomillo ha dejado en la sartén
Todo un descubrimiento gastronómico que os garantizo no os defraudará, la carne es deliciosa, blanda y llena de sabor. Una pieza de cordero sin duda exclusiva y un placer muy saludable, ya que está llena de beneficios nutricionales
Me encanta el solomillo y con esta salsa seguro que le da un punto delicioso.
Ya tengo idea para la comida de hoy.
¡Muchas gracias!