Recetas

Solomillo de cordero con salsa de vino de la D.O.Somontano

  • Cocina: 30 minutos
  • Cocina: 20 minutos
  • Raciones: 4 raciones
  • Dificultad: Fácil

La Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne INTEROVIC  me ha recomendado un solomillo de cordero, se llama Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales de una raza milenaria, originaria de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado para potenciar sus cualidades innatas.

Agnei Ibérico es alimentado de forma natural a base de leche materna y una mezcla exclusiva de cereales entre los que predominan el maíz y las semillas de girasol alto oleico.

Se presenta en cortes deshuesados, cuenta con unas características de sabor, ternura y jugosidad sorprendentes y excepcionales. Posiblemente, una de las carnes más saludables del mercado.

Con este producto decidí preparar este espectacular solomillo con especias y una reducción de vino tinto de Aragón de la D.O.Somontano.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

6 piezas de Agnei Ibérico

Sal y pimienta

Romero

Tomillo

Aceite de Oliva

Para la salsa:

1 Cebolleta

1 Vaso grande de vino tinto

1 Vaso grande de caldo de carne

3 Cucharadas de azúcar

Agnei Ibérico

Elaboración:

La carne hay que hacerla muy poco.

Sazonamos las piezas con sal, pimienta, tomillo y romero

La ponemos en una sartén con aceite de oliva y la doramos

Para la salsa:

El vino se pone en una cazuela a fuego medio y cuando se haya evaporado a la mitad, se añaden tres cucharadas de azúcar

Añadir un vaso de caldo de carne, dar vueltas

Cuando espesa añadimos los jugos que el solomillo ha dejado en la sartén

Solomillo de cordero con salsa de Somontano

Todo un descubrimiento gastronómico que os garantizo no os defraudará, la carne es deliciosa, blanda y llena de sabor. Una pieza de cordero sin duda exclusiva y un placer muy saludable, ya que está llena de beneficios nutricionales

 

 

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