Recetas

¿La tortilla con o sin cebolla?

  • Cocina: 20 minutos
  • Cocina: 10 minutos
  • Raciones: 4 raciones
  • Dificultad: Fácil

La localidad gallega de Betanzos, popular por sus tortillas de patata, ha vetado la cebolla de este tradicional plato en el concurso que se celebra en su honor. Hay quienes defienden que añadir este ingrediente hace que esta delicia del paladar esté más jugosa. Sin embargo, en Betanzos, han decidido que prime la tradición. En este sentido, desde 1910 la tortilla se hace con muchos huevos, poco cuajada y sin cebolla. Y tú, ¿cómo la prefieres?

A mí personalmente la tortilla de Betanzos la considero como un producto que debería formar parte del Patrimonio de la Humanidad, pero es cierto que en casa la tortilla la preparamos con cebolla. Poca, pero con cebolla. Aquí os dejo mi receta de mi tortilla de patatas.

Ingredientes: 

5 Patatas

1/2 Cebolla

6 Huevos

Aceite de Oliva

Sal

Elaboración:

Mi suegra que es gallega de pro, siempre me dice que el secreto de una buena tortilla se basa en el producto, en trabajarla mucho y poner más huevos de la cuenta.

Así que siguiendo sus sabios consejos me trabajo las tortillas de patatas como nadie.

Pelo las patatas y las lavo para quitarles la fécula

Pico mucho la cebolla

Paso las patatas por la mandolina y las coloco en una sartén con abundante aceite de oliva junto con la cebolla picada y sal.

Bato 6 huevos grandes y les añado sal

Voy removiendo las patatas para que se hagan por todos lados y las retiro en un escurridor para que suelten el aceite.

Espero unos minutos para que se enfríen y las coloco junto con los huevos batidos. Mezclo bien.

En la sartén pongo una cucharada de aceite con el que he preparado las patatas y añado la mezcla de patatas y huevo.

Muevo la sartén y antes que cuaje con un plato grande como soporte le doy la vuelta.

Le doy unas cuatro vueltas.

Me gusta jugosa, no tan poco cuajada como la de Betanzos, en un punto intermedio.

La suelo acompañar de una ensalada de tomate o simplemente con un buen pan.

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