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Magro con tomate natural

Es una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía,  la autoría que en principio se señala como aragonesa se la adjudican muchas regiones de nuestro país, pero  la realidad es que la base es siempre la misma y dependiendo de las zonas se le añaden unos ingredientes y otros. Por ejemplo en Navarra lo acompañan de jamón y huevos y en Andalucía con picatostes.

Se puede preparar con tomate natural o con tomate de bote triturado.

Es una receta sencilla, muy económica, de las de toda la vida que evocan recuerdos de infancia. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Kilo de magro de cerdo

2 Cebollas

3 Dientes de ajo

5 Tomates

2 Hojas de laurel

2 Pimientos verdes

1 Copa de vino blanco

Sal y Pimienta

1 Cucharada de azúcar

Orégano

Elaboración:

En la carnicería pedimos el magro cortado en trozos pequeños y con poca grasa.

En una fuente maceramos el magro con un poco de aceite, sal, pimienta y orégano al gusto.

En una sartén con un poco de aceite de oliva añadimos los dientes de ajo y damos vueltas sin que se quemen. Colocamos el magro y lo sellamos bien por todos los lados.

Retiramos y añadimos en la misma sartén, la cebolla picada, los pimientos verdes y dejamos pochar. Ponemos los tomates sin piel, una copa de vino blanco y dejamos evaporar.

Probamos de sal, el tomate deja bastante acidez así que es conveniente añadir una cucharada de azúcar.

Magro con tomate y patatas

Cuando la salsa está a nuestro gusto la paso por la batidora, para no encontrar trozos de las verduras. En la olla añadimos el magro y la salsa con dos hojas de laurel y dejamos cocer a fuego lento una hora aproximadamente. Cuando la carne está blanda ya tenemos preparado nuestro magro con tomate.

Magro con tomate natural y patatas

Yo lo he acompañado de patatas cortadas en cuadrados que he añadido a la salsa, para que tomaran todo el sabor del tomate.

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