Gallo casero con verduras de Pepita da Silva
- Cocina: 2 horas y 30 minutos
- Cocina: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 6 raciones
- Dificultad: Fácil
Mi paso por tierras gallegas siempre me aporta nuevos horizontes gastronómicos, en esta ocasión mi querida Pepita da Silva, esa maravillosa mujer que siempre me cuida a mí y a mi familia ha querido compartir su receta de gallo casero con verduras. Os aseguro que es una auténtica delicia.
El gallo y las verduras son de la finca de su madre Doña Pilar, a la que acude todos los días para alimentar a los animales y cultivar su huerto. Con este producto casero el éxito está prácticamente asegurado.
Os dejo la receta:
Ingredientes:
Medio gallo casero, en pollerías especializadas podéis encargarlo
1 Cebolla
1Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 Tomates
3 Zanahorias
Ajo y perejil picados
1 Vaso de caldo de pollo
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Con una destreza impresionante Pepita va troceando el gallo, lo salpimenta y lo unta con perejil, aceite y ajo picado. Coloca el gallo en una sartén con aceite de oliva dejando que se dore por todos los lados.
Cuando el gallo está bien sellado ( es más duro que el pollo y hay que dejarlo más tiempo) añade las verduras, el caldo de pollo y un vaso generoso de vino blanco.
Tapa la olla y lo deja en modo chup-chup aproximadamente 1 hora y media, hasta que el gallo quede blando.
Como no podía ser de otra forma por estos lares al gallo lo acompaña de todo tipo de entrantes y guarnición.
Empanadas caseras, pimientos de padrón, patatitas con guisantes y zanahorias, ensaladas de lechuga de huerta y como colofón a una de esas comidas inolvidables en familia, Pepita prepara una tarta de fresas que pone la nota dulce a este excelente menú de productos de la tierra.
Gracias Pepita y familia por un gran momento gastronómico.