Clóchinas a la valenciana

• Cocina: 20 minutos
• Cocina: 5 minutos
• Raciones: 4 raciones
• Dificultad: Fácil

Sin duda ha sido un descubrimiento, había oído hablar de lo que denominan el mejillón de  Valencia incluso creo que en alguna ocasión la había probado, pero nunca las había preparado en casa.

Mi pescadero me recomendó comprar clóchinas, me dijo que están en plena temporada y que contaban con la certificación de marca de calidad que avala su origen en el puerto de Valencia. Parecen mejillones gallegos que ya sabéis que me apasionan, pues nada que ver.

Clóchinas

Ingredientes

La cazuela

Son más pequeños, más claros de color y de un sabor diferente y realmente exquisito. Una autentica delicia.

Al contrario que el marisco gallego su temporada óptima son los meses sin erre. Su época para disfrutarlos comienza en mayo y dura hasta finales de agosto. Se cosechan una vez al año, de forma tradicional y totalmente artesanal en las bateas y viveros del puerto de Valencia. Es muy escaso y todo su proceso de cultivo se rige por el calendario lunar.

Os dejo la receta al estilo valenciano:

Ingredientes:

1 Kilo de Clochinas

1 Cuchara de aceite de oliva

1 Cuchara de vino

2 Dientes de Ajo

Zumo de Limón

Pimienta en grano

Laurel

                                                                                         Limpiamos las clóchinas

Elaboración:

Limpiamos y lavamos bien las clóchinas. Ponemos los ingredientes en la cazuela, los dientes de ajo picados, el laurel y la pimienta en grano con una cuchara pequeña de aceite de oliva. Damos unas vueltas.

Añado una cucharada pequeña de vino blanco y el zumo de limón,  coloco las clóchinas, tapamos la cazuela y la ponemos al fuego hasta que todas las clóchinas se hayan abierto.

                                                                                        Clóchinas a la valenciana

Se sirven calientes con el caldo de la cocción, las clóchinas tienen mucha agua  con un sabor muy singular.

Un producto económico, diferente, lleno de propiedades nutricionales, muy escaso y que os recomiendo que probéis.