Receta del día: Guiso de pulpo gallego con patatas
- Cocina: 1hora
- Cocina: 50 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
Hoy he preparado uno de esos guisos memorables, unas patatas con un pulpo gallego de pescadeRías, sello que garantiza su autenticidad y unas verduras. Una receta contundente, llena de sabor.
Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Cebolla
1 Puerro
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
Patatas
2 Tomates
1 Cucharada sopera de harina
1 Copa de vino blanco de calidad media
Fumet Pulpeiro, agua de cocción de pulpo gallego
2 Patas de pulpo gallego
2 Hojas de laurel
1 Cucharada de café de Pimentón de la Vera
Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos y pochamos las verduras, añadimos los tomates pelados, una cucharada de harina y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos las patatas.
Las patatas las escachamos, una forma de cortarlas para que suelten el almidón y aporten más sabor al guiso. Colocamos las hojas de laurel, salpimentamos y añadimos un poco de Pimentón de la Vera y cubrimos las patatas con el agua de cocción del pulpo gallego, que le dará un sabor excepcional.
Dejamos la olla a fuego medio unos 40-50 minutos, hasta que la patata quede blanda.
Cortamos el pulpo con tijera en trozos pequeños y añadimos al guiso, como ya esta cocido sólo le doy un pequeño hervor y queda perfecto para disfrutarlo.
Un guiso marinero, perfecto para combatir los fríos que anuncian.
Donde se puede encontrar ese fumet de pulpo?
Gracias
Creo que en centros comerciales gourmet y por internet. Es una maravilla!!
Del agua de cocer el pulpo, simplemente.