¿Qué se cuece?

Ganadores del XIII Concurso Nacional de pinchos y tapas de Valladolid

Igor Rodríguez Sanz, del Restaurante Ham, de Palma de Mallorca, ha sido proclamado campeón de España por su tapa ‘Ensaimada de cangrejo de río’ en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebra desde hace 13 años en Valladolid.

La tapa ganadora es un homenaje al producto más característico de la repostería mallorquina en cuanto a su aspecto desarrollada con la intervención de una salsa protagonizada por un producto inesperado como el cangrejo de río.

Ensaimada de Cangrejo de río, Tapa Ganadora

Como subcampeones han sido premiados Pepe Ron, de Bar Restaurante Blanco, en Cangas de Narcea (Asturias) por su tapa ´Pepito de ternera blanca 2017´ y Ramón J. Rapuyade, del Restaurante Hostal El Portal, de Alcolea de Cinca (Aragón), por su tapa ´Cordero de mi tierra glaseado con cola´.

Este año a la Cúpula de Valladolid se ha globalizado, hasta la ciudad han llegado cocineros de distintos países del mundo ya que se ha convocado el primer campeonato mundial de tapas, una interesante iniciativa en la que los cocineros han tenido que comprender y elaborar el concepto de tapa y pincho tan característico de la cultura española.

Tapa Ganadora mundial

El noruego Oyvind Boe Dalelv, del Restaurante Statholdergaarden de Noruega, ha sido proclamado Campeón del Mundo por su tapa ´Bacalao noruego en crujiente de alcachofa de Jerusalem con algas´.

La tapa ganadora, que evoca todo el sabor del mar noruego mediante la convocatoria de uno de sus productos clásicos, como es el bacalao, en dos versiones, seco y fresco, elaborado junto a pequeñas alcachofas de Jerusalem, especias, hortalizas y alga fresca., ha conquistado el paladar de los expertos del certamen “gracias al empleo de productos característicos que satisfacen en un solo bocado”.

El Ayuntamiento de Valladolid, promotor del certamen junto a la Asociación Empresarial de Hostelería de Valladolid, con la dirección técnica de Gastronomicom News, han concluido con éxito la única competición nacional y mundial de cocineros del país sobre la modalidad culinaria más popular y célebre de España.

Durante unos días Valladolid se convierte en un interesante centro gastronómico, donde productores, bodegueros, cocineros y distintos empresarios se dan cita en torno al mundo de la gastronomía, del pincho y la tapa.

Como subcampeones han sido premiados Saito Taka Yoshi, del Restaurante Mori Farm Kagoshima, de Japón, por su tapa ´Wagyu Tapas´ y Alberto Montes, del Restaurante Atrio, de Cáceres (España) por su tapa ´En busca del tesoro´.

Hasta el domingo, la ciudad vallisoletana ofrecerá a través de sus bares y restaurantes todo tipo de tapas, incluidas las candidatas a alzarse con el título del XIII Concurso Nacional de Pinchos.

En el acto de clausura han intervenido el presidente del Jurado del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Primer Campeonato Mundial, Alberto Chicote, quien expresó su satisfacción por presidir un concurso de estas características.

2 Respuestas

  1. Luis Cepeda

    Gracias por estar pendiente, querido Pepe Ribagorda..
    El primer Campeonato Mundial de la Tapa ha sido un acontecimiento histórico y el decimotercer Concurso Nacional ha proclamado a un mallorquín Campeón de España de Tapas por vez primera.

  2. Alba Silva

    Estas iniciativas para promover la marca gastronómica española son siempre una gran noticia: por ello no me extraña que contaran con la colaboración de uno de los más fervientes y comprometidos promotores de nuestros productos: Florencio Sanchidrián

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