Recetas

Mejillones a la vinagreta

  • Cocina: 30 minutos
  • Cocina: 10 minutos
  • Raciones: 6 raciones
  • Dificultad: Fácil

Me encantan los mejillones y hoy he querido preparar una de las recetas más clásicas de nuestros aperitivos. En casa se hacían como entrante previo a grandes celebraciones y acontecimientos, pero es perfecta también para los días de verano.

Fundamental que los mejillones sean de buena calidad, yo siempre compro los gallegos, que tengan ese color naranja intenso, que adquieren en las bateas de las Rías.

Con un buen rosado, cava o un vino blanco tendréis un aperitivo perfecto, fácil,  económico y lleno de propiedades.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones gallegos

1 Vaso de vino blanco

Laurel

1 Cebolleta

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 Tomate

1 Vaso de aceite

½ Vaso de vinagre

Sal

Elaboración:

Hay que limpiar muy bien los mejillones y quitarles las barbas laterales, una vez limpios, los coloco en una cazuela con un vaso de vino blanco de calidad media y una hoja de laurel. Tapo la olla y cuando se abren los retiro.  Reservo el líquido.

Mezclo todos los ingredientes

Picamos las verduras en trozos muy pequeños para que sea más agradable al paladar, en un cuenco voy colocando las verduras y las aliño con la vinagreta, a la que añado medio vaso del líquido de cocción de los mejillones, pruebo de sal y mezclo las verduras con los mejillones y reservo en la nevera para que estén muy frescos.

Mejillones a la vinagreta

Para presentarlos les suelo quitar una de las conchas.

Un aperitivo de toda la vida, muy nuestro. Entrante para cualquier día.

 

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