Huevos fritos y pimientos de Herbón
- Dificultad: Fácil
Pocas cosas pueden proporcionar más placer que un huevo frito, de elaboración sencilla, es una de esas recetas en las que todos opinan y hay gustos para cada comensal y cocinillas.
Unos son partidarios de las puntillas, en plancha, otros cuajados, clara más suelta, yema compacta, tipo de aceite… en fin, todo un mundo alrededor del acto de freír un huevo.
Los huevos de Paquita
Paquita elaborando sus huevos fritos
Preparando huevos fritosHuevos fritos magistrales son los que prepara Paquita en la Bodega Dehesa de los Canónigos, una auténtica experta en la elaboración de este plato tan nuestro, que hasta el mismo Jose Carlos Capel destacó como unos de los mejores que había probado.
Los huevos de Paquita en la Dehesa de los Canónigos
Los insuperables huevos rotos de mi querido Lucio, imitados en multitud de locales.
Los huevos de Lucio
Huevos reponedores en un almuerzo campero… huevos que se te quedan en la memoria, esos huevos en un desayuno relajado, como el que disfruté y no olvido en La Moncloa de San Lázaro en Cacabelos con Álvaro Vidal.
Huevos fritos de La Moncloa de San Lázaro en Cacabelos
Disfrutando de un desayuno con Álvaro Vidal en La Moncloa de San LázaroTengo la suerte de contar con amigos que tienen gallinas y de vez en cuando me proporcionar huevos frescos recién puestos de yema anaranjada y de intenso sabor.
Pimientos de Herbón
Preparando huevos con pimientos de Herbón
Huevos fritosAyer recibí de mis queridos amigos de la Pulpería Rial en Padrón, unos pimientos de Herbón, forman parte de uno de los capítulos de mi libro De las cosas del comer.
Ya os he hablado en más de una ocasión de esta joya de producto en la que suelen dar gato por liebre. Los auténticos pimientos de Padrón, son única y exclusivamente los de Herbón.
Huevos fritos
Pimientos de Herbón
Pimientos de Herbón
Aceite calienteAsí que con dos ingredientes perfectos me preparé unos huevos fritos con pimientos de Herbón, a los que hay que quitarles el rabo, ya que les da amargor. Se fríen en aceite bien caliente y luego se les añade sal gorda.
Huevos fritos con pimientos de Herbón
Los huevos, como son de corral, lavo bien la cáscara antes y con buen aceite de oliva, caliente los hago en la sartén. A mí me gusta que tengan yema para mojar un buen pan, la clara cuajada y un poco de puntillita.
Leirana de Rodrigo Méndez
Lo acompañe con un vino excepcional que elabora Rodrigo Méndez en Meaño. Leirana considerado por expertos vinculados al New York Times como él mejor Rías Baixas.
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.
¡Huevos fritos! Lo más, a mi me gustan con la yema para untar…¡patatas fritas! Unas buenas patatas fritas, una pena el que aqui cada vez se siembren menos, porque no las he comido mejores en ningún sitio. Si, ya sé que son muchas calorias, pero con moderación, no pasa nada
Gracias por decir que los pimientos auténticos son los de Herbón!
Pulpería Rial un gran sitio para degustar nuestros productos!
Y gracias a Pepe Domingo Castaño por llevar el pueblo de Padrón por toda España!Padrón le debe mucho!
Gracias a ti por hacer un guiño a nuestra tierra!