Camarena y Ramírez, el arte de convertir el producto local en sabor universal

El prestigioso chef valenciano Ricard Camarena promueve la defensa de los productos locales en sus elaboraciones, una tendencia creciente que estos días ha quedado patente en el festival gastronómico independiente ‘Valencia Culinary Meeting’. Ha invitado a sus fogones al puertorriqueño José Ramírez, discípulo de Thomas Keller y dueño del restaurante Semilla, en Nueva York. Durante varios días, Ramírez ha investigado en las profundidades de la despensa y huerta valencianas para elaborar un menú con materias primas de calidad que ofrece recetas tan originales como un pan de chufa y demuestra cómo el producto local trasciende al sabor universal.