Como las de mi madre ningunas…
Una de nuestras seguidoras no ha querido perder la oportunidad de celebrar y compartir con nosotros el Día Mundial de la croqueta, celebrado por miles de aficionados de este bocado tan exquisito. Así que me ha mandado las fotos de su madre a la que llaman en la familia, “la mujer de la croqueta”, se llama Carmen Vivar y representa a esos millones de amas de casa, ese arquetipo de maravillosas mujeres, abnegadas y entregadas a su familia, que sin reconocimiento alguno, representan las esencias de nuestra cocina.
Madre de cinco hijos y viuda desde hace dos años, mantiene su afición por la cocina heredada de su madre. Todas las semanas elige un día para dedicarlo a la tradición de elaborar croquetas para su familia y amigos.
Prepara la masa el día anterior y temprano comienza a elaborarlas. Me cuentan que son deliciosas y que como las de” Doña Carmen” ningunas. Las elabora de morcilla, cocido, jamón, de cualquier cosa, basadas en esas recetas de aprovechamiento de antaño, cuando jamás se tiraba la comida y de todo se sacaba partido.
Carmen que también ha sido costurera y dicen que muy cantarina y bailonga, vive en un pequeño pueblo de Toledo, en Noez, donde es conocida por su maestría en la elaboración de croquetas.
A sus 77 años y siguiendo las recetas de siempre, es una de las consideradas reinas de la croqueta que, como podéis ver en las fotos, reparte organizadamente en bandejas para hacer las delicias de los suyos y de los muchos conocidos que disfrutan de su afición.
Su secreto, según los que las han probado el cariño que pone en la masa.
Así que desde esta web nuestro homenaje a esas madres y abuelas que mantienen vivas nuestras recetas de siempre y de las que los grandes cocineros de hoy se han inspirado para conseguir que muchas de nuestras croquetas se conviertan en toda una referencia de la gastronomía patria.
Doy fe de lo ricas que están esas croquetas, y de como en las celebraciones familiares nunca falta alguna para el nieto que se las pida.
Abuela, sigue haciendo que los biznietos tienen que catarlas.
Un beso
Me como a Doña Carmen. ¡Qué ordenada!
La verdad que tengo que decir que no esque sea su nieta, esque estan buen,isimasssss,
Ole por esta gran mujer y abuela