Entrantes

Ensalada templada de judías verdes al aroma de trufa y foie al estilo Rouse

Hoy os dejo una receta que para estas fechas os vendrá muy bien, podéis servirlo como entrante o como guarnición de una carne.Ensalada templada de judías verdes al aroma de trufa y foie.

Una receta sencillísima, con un toque diferente un tanto sofisticado.

La receta me la ha dado mí querida amiga Rouse, una buena cocinillas, que la utiliza mucho para las comidas que organiza con sus amigos y familia.

Aquí os la dejo:

Ingredientes:

1 Kilo de judías verdes

100 gr de Foie

Vinagre de Módena

Aceite de Oliva

Aceite con aroma a trufa

Sal

Trufa negra en conserva

Añado el foie

Añado el foie

Elaboración:

Retiramos las hebras de las judías y las cocemos en agua, con una cebolla, un caldo de pollo y un chorrito de aceite, también podéis añadir una punta de jamón, para que las de más sabor. Pasados unos 20 minutos, cuando están tiernas las colamos, reservando un poco del caldo de cocción y las pasamos por agua fría para mantener su color verde.

Preparamos la vinagreta:

En un cuenco añadimos vinagre de Módena, aceite de oliva y unas gotas de aceite con aroma de trufa y sal, le damos unas vueltas y le ponemos un poco del caldo de la cocción de las judías.

Ensalada templada de judías verdes al aroma de trufa y foie

Ensalada templada de judías verdes al aroma de trufa y foie

Rociamos las judías con la vinagreta y ponemos unos trozos del foie y laminamos la trufa negra.

A disfrutarla

A disfrutarla

Una receta que os llevará muy poco tiempo, perfecta para comer verduras en estos días de exceso, con la que sorprenderéis a vuestros comensales.

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