¿Cómo reconocer un buen café?

En España se toman 14.000 millones de tazas de café al año según la Organización Internacional del Café (OIC, datos 2015) y, a pesar del alto consumo en España, a veces no se sabe distinguir qué cualidades debe reunir una taza de café de calidad.

Día Internacional del Café

El 1 de octubre es el Día Internacional del Café y SUPRACAFÉ se une a esta celebración de la mejor manera: ayudando a reconocer un buen café.

¿Sabes reconocer un buen café?

¿Cómo reconocer un buen café?

Las principales claves para disfrutar de un buen café son: el origen del café, el modo en que se cultiva, su proceso de beneficio, el tueste, el envasado, el agua, la molienda, el mantenimiento de las máquinas y las técnicas del barista, entre otras.

☕☕Color: el tueste del café influye en su color, a menos nivel de tueste más claro será su color mientras que si el nivel de tostado es superior el color del café será casi negro. Se recomienda un grado de tostado medio sin llegar a estar pasado o quemado, permitiendo así disfrutar plenamente de su sabor y aromas.

☕☕Aroma: por el aroma se puede reconocer si un café es de alta o baja calidad. En el café se encuentran multitud de aromas, unos más agradables que otros.  Los aromas más agradables que de un buen café, en términos generales, suelen ser florales, frutales, frutos secos de calidad, chocolates, caramelo, bayas, etc. Los aromas que no son tan apreciados en los cafés de buena calidad son los aromas a madera, tierra, carbón, caucho, goma, paja, ceniza, etc.

☕☕Sabor: el sabor es fundamental a la hora de identificar si un café es bueno. En términos generales, se considera que el café debe ser amargo, pero en realidad es todo lo contrario. Un buen café debe tener un equilibrio y, entre sus principales sabores, debe encontrarse la acidez y el dulzor balanceados.

☕☕Fecha de tueste  y origen: otra de las cualidades que debe ofrecer un buen café es la fecha de tueste y el origen.

☕☕Tipo de taza: aunque no lo parezca, el tipo de taza influye en el disfrute de nuestro café. La ideal para espresso o capuccino es la taza cónica ya que la bebida se desliza por sus paredes y al caer forma una crema uniforme de color avellana.

Con esta serie de pautas los amantes cafeteros disfrutarán del café de calidad sin fallar en el intento.