Merluza a la gallega
- Cocina: 30 minutos
- Cocina: 25 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
He preparado una deliciosa merluza a la gallega, esta receta surge en los barcos de los marineros. Los pescadores utilizaban los ingredientes que tenían a mano, no perecederos. Es una receta tradicional, muy usada en lugares de costa. Dependiendo de los sitios se denomina como «merluza a la gallega», en «caldeirada» o en «ajada».
Es una receta que podéis hacer con otro tipo de pescados, como el rape, rodaballo o bacalao.
Es una receta llena de matices y sabores, que el requisito imprescindible es que el pescado sea de primera calidad y simplemente no estropear el producto. Es muy sencilla. Os dejo la receta.
Ingredientes:
Merluza cortada en rajas
2 cebollas
3 patatas
Laurel
Sal gorda
Aceite
Pimentón de la Vera
Ajo
Caldo de pescado
Guisantes (opcional)
Elaboración:
Salo la merluza con sal gorda y en una olla con el caldo de pescado, coloco las patatas con la cebolla y el laurel. Dejo que se vayan haciendo las patatas y cuando están practicamente hechas, añado los guisantes y minutos después, coloco lo trozos de merluza. Los dejo entre 5 y 8 minutos dependiendo del tamaño. Aquí hay que tener cuidado de que no se pase mucho el pescado.
En una sartén pongo un buen aceite de oliva y los dientes de ajo, que no dejo que se quemen, lo que tenemos que conseguir es que el aceite recoja el aroma, retiro los ajos y en ese aceite ya templado, añado una cuchara de Pimentón de la Vera, dándole vueltas con una cuchara para que no se nos queme y adquiera el color rojizo que buscamos.
Coloco las patatas, los guisantes y la merluza en un recipiente de barro, añado la ajada por encima y a mí me gusta sumarle un poco del caldo de pescado de la cocción.
Una receta marinera que espero que os guste y la disfrutéis
Excelente. Muy sencilla y apetecible
muy bueno