Aromas de Sanlúcar para un arroz con calamares
- Cocina: 40 minutos
- Cocina: 30 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Dificultad: Media
Entre grandes calores, truenos y rayos he preparado un arroz con calamares con un toque de manzanilla de Sanlúcar, una de mis favoritas «Soluqua» de aroma muy penetrante que elaboran mis buenos amigos de «Bodegas Barón». A la manzanilla la denominan como la señorita de los vinos. Tiene una esencia y un sabor que te transporta a la desembocadura del río Guadalquivir. La crianza de este vino tan singular sólo se da en esta zona y esta protegida por la D.O. «Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda». Cada día disfruto más con los vinos de Jerez, que considero son unos grandes desconocidos en nuestro país a pesar de ser únicos en el mundo.
Os dejo la receta:
Ingredientes:
Anillas de calamar
Cebolleta
2 dientes de ajo
Pimiento verde
Tomate
Sal y pimienta
Azafrán
Laurel
Arroz
Caldo de pescado
Manzanilla de Sanlúcar
Elaboración:
En esta ocasión he utilizado un wok que un amigo me trajo de China, con esta especie de sartén que reparte el calor por igual, los alimentos conservan todo su sabor y aroma.
Muy bien editado pero me ha faltado la cantidad de fume por taza de arroz. Aun así lo probare pronto seguro q estara con un aroma especial