Ganadores de la XVIII Semana del Pincho de Navarra
Del 8 al 17 de abril se ha celebrado la XVIII Semana del Pincho de Navarra organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra. Esta mañana, los miembros del jurado finalista formado por:
· David Yárnoz. Restaurante Molino de Urdaniz (Navarra). Una estrella Michelín
· David Rodríguez. Danako de Irún. Actual vencedor al Premio al Pintxo más Estético en Hondarribia y ha ganado en una ocasión el Campeonato de Gipuzkoa.
· Rubén González. La Casa del Patrón de Murgia (Álava). Actual campeón de Álava, título que ha ganado también en otra ocasión.
· Antonio Arrabal del restaurante La Jamada de Burgos. Hasta ahora ha sido Chef Ejecutivo del Hotel Aba de Burgos.
· Rubén Trincado del Mirador de Ulía de Donostia. Una estrella Michelin.
Cataron los 8 pinchos finalistas, resultando ganadores:
Premio ORO Asociación de Hostelería de Navarra:
BAR RESTAURANTE IRUÑAZARRA de Pamplona, por el pincho Irunanguilazarra
Premio PLATA Asociación de Hostelería de Navarra:
BAR RESTAURANTE ÁBACO de Huarte, por el pincho “Air-Waffle
Premio BRONCE Asociación de Hostelería de Navarra:
LA COCINA DE ALEX MÚGICA de Pamplona, por el pincho “A l’ast de pollo”
Premio “Excelentísimo Ayuntamiento de Pamplona a la Mejor Trayectoria Profesional”
BAR CHEZ EVARISTO de Pamplona
Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa, su dedicación y su excelencia siempre reflejada en su larga trayectoria profesional.
Premio Marco Real al Servicio y Tratamiento del Vino
MERINDAD DE OLITE “Enoteca-Winebar” de Olite
Premio Marco Real al “Maridaje”
NUEVO HOSTAF de Tafalla, por su pincho “Manjar”
Premio AMSTEL ORO “Calidad y servicio en la atención al cliente”
BAR RESTAURANTE ÁBACO de Huarte
Por su esmerado servicio y cuidado de los detalles en la atención al cliente.
Premio “Mini Pincho”
BAR TXOKO de Pamplona, por su pincho “con humo edo kearekin”
Por su original apariencia, sorprendente sabor y multicolor. El ganador de este premio además del diploma podrá disfrutar de un coche Mini durante un fin de semana, otorgado por Mini Archueta.
Premio “Martiko”
BAR REX de Pamplona, por su pincho “Sorpresa de manzana con…”
Mejor Pincho elaborado con productos derivados del pato cebado. Al ganador de este premio Martiko le proveerá sin cargo producto del pato necesario para elaborar su pincho durante 15 días.
Premio “Reyno Gourmet” al pincho elaborado con alguno de los productos con logotipo Reyno Gourmet certificado con Calidad Navarra
BAR JOSE LUIS de Tudela, por su pincho “Ensalada de alcachofa escabechada y borraja cruda”
Premio al “Pincho más saludable”
LA BARRA DEL GOLOSO de Pamplona, por su pincho !Golosón, carajo!
El jurado integrado por dietistas – nutricionistas del Centro de Investigación en Nutrición y la Universidad de Navarra ha valorado la variedad y proporción de ingredientes principales, sus propiedades nutritivas, la adherencia a la dieta mediterránea, la tecnología culinaria aplicada y las cualidades organolépticas. Recalcar que cada año los pinchos finalistas cada vez presentan mayor calidad tanto dietética como nutricional.
Los seleccionados que optaron a este premio son:
· Bar El Chupinazo por el pincho Marmitataki
· Chester Gastro Bar por el pincho Bruma en la Bahía
· La Barra del Goloso por el pincho ¡Goloson, carajo!
· Restaurante Hotel Don Carlos por el pincho Amapola del Bidasoa
Premio a la “Innovación tecnológica”
LA VERANDA GASTROBAR (Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa), por su pincho “Todos los días sale el sol txipirón”
El jurado ha valorado las técnicas culinarias empleadas para conseguir una combinación de texturas, colores, aromas y sabores de mar y tierra equilibrados y en perfecta armonía, que da como resultado un pincho muy atractivo y sorprendente.
Premio “Gazteluleku”
a ALEX MÚGICA de la Cocina de Alex Múgica, por “su buen hacer dentro y fuera de la cocina y su labor en el arte del buen comer”.
Premio del “Concurso Instagram a las 10 mejores fotografías”, otorgado por Ensanche Área Comercial y con la colaboración de Igers Pamplona.
· José Miguel Ballesteros con la foto del pincho del Gure Etxea
· David Poley con la foto del pincho del Moka
· Iker Sesma con la foto del pincho del Café ES3 de Corella
· Amaia Salinas con la foto del pincho del Baserri Berri
· Luis Madruga con la foto del pincho de El Goloso
· Pack 4Food con la foto del pincho de El Merca’o
· KulleKuck con la foto del pincho del Chelsy
· Ester Garasi con la foto del pincho del Niza
· Silbia Redondo con la foto del pincho de La Cocina de Alex Múgica
· Aguamar con la foto del pincho del Ábaco
Finalistas
El Jurado había seleccionado 8 establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas, estos fueron:
1. La Cocina De Alex Mugica (Pamplona) por el pincho A l’ast de pollo
2. Bar Fitero (Pamplona) por el pincho 60 Aniversario
3. Iruñazarra (Pamplona) por el pincho Iruñanguilazarra
4. Nuevo Hostaf (Tafalla) por el pincho Manjar
5. La Veranda Gastrobar (Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa- Gorraiz) por el pincho Todos los días sale el sol, txipiron
6. Bar Rest. Gares (Puente La Reina) por el pincho Oreja ibérica, manzana y foie
7. Hotel Casa Azcona (Zizur Mayor) por el pincho Kurrin beltza
8. Abaco (Huarte) por el pincho Air – Waffle
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.