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Potaje de garbanzos con lomos de bacalao y chorizo

Menudo potaje he preparado: garbanzos con bacalao y chorizo. ¡Contundente, contundente!. Esos guisos que dan paso a una larga sobremesa con siesta incluida. Plato de cocción lenta, muy tradicional que seguro os llenara de energía para una buena temporada. Os dejo la receta:

Ingredientes:

Lomos de bacalao

Garbanzos

3 Chorizos picantes gallegos

1 Cebolla

1 Puerro

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

Laurel

Ajo

Vino blanco

Elaboración:

Los lomos de bacalao los dejo 48 horas en remojo con agua fría, yo lo meto en la nevera y le voy cambiando las aguas. Estos lomos eran bastante gruesos y por eso los he dejado más tiempo.

Los garbanzos los dejo en remojo desde la noche anterior.

En una cazuela pongo los garbanzos con una cebolla entera, unos dientes de ajo, el chorizo picante y unas hojas de laurel, dejo que se vayan haciendo.

Troceo las verduras: el puerro, la cebolla, pimiento verde y rojo y pico el ajo. En una sartén dejo que se vayan pochando con un buen aceite de oliva, les añado vino blanco y un poco de pimentón. Cuando los garbanzos estén un poco tiernos, pero no del todo, añado a la cazuela las verduras y dejo que se vayan haciendo lentamente. Estos garbanzos se resistían y los he tenido cerca de hora y media.

El bacalao se hace enseguida, coloco los lomos con los garbanzos, las verduras y el chorizo unos 15 minutos antes de que el guiso este listo. Tapo la olla y lo dejo reposar. Este tipo de guisos son más sabrosos si se hacen el día anterior.

Un guisote un poco laborioso, que tendréis que planificar unos días antes, lleno de sabor y una buena manera de tomar legumbres, el garbanzo es muy nutritivo y aporta mucha energía al organismo.

 

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