¿Qué se cuece?

La cocina japonesa llega a la mesa de Fierro

El próximo mes de abril, Fierro se transforma para acoger un pop up gastronómico donde la protagonista será la cocina japonesa, en concreto un espectacular menú sushi kaiseki elaborado por el cocinero Diego Laso, quien comparte la filosofía practicada por Fierro de respeto al origen y tratamiento del producto y que, por su experiencia, talento y conocimientos, se presenta como el guía perfecto para conducirnos a través de un viaje al corazón de la cocina kaiseki.

Menú sushi kaiseki elaborado por Diego Laso

Menú sushi kaiseki elaborado por Diego Laso

 

Durante estas semanas, será él quien tome asiento junto a los comensales que reserven su plaza en una de las seis cenas programadas (las noches del 1, 2, 8, 16, 23 y 30 de abril) para darles a conocer los secretos de una cocina alabada en todo el mundo.

Este es el menú que se podrá degustar en estas cenas temáticas:

Zensai (aperitivo)

Nikogori

Suimono (caldo aromático)

Dashi de kombu, bonito seco y yuzu

Sakizushi (preludio de sushi)

Nigirizushi de langostino, dorada marinada en sake y salmón escocés marinado en miso

Hassun (surtido de pequeños platos)

Chawan mushi de caviar de salmón y caramelo de soja, ostra con escabeche sanbaizu e

hígado de rape con ponzu

Otsukuri (cortes de pescado)

Sashimi de atún rojo con wasabi natural

Nigirizushi

De calamar de playa

De anguila de la Albufera kabayaki

Onmono (plato caliente)

Bacalao negro saikyoyaki

Mizumono (postre)

Mousse de yuzu

Estas cenas conforman una excelente oportunidad para descubrir la cocina kaiseki, relacionada originalmente con el ritual de la ceremonia del té japonesa y caracterizada por el empleo de técnicas tradicionales encaminadas a resaltar el sabor original, frescura y temporalidad de los ingredientes utilizados.

Menú sushi kaiseki elaborado por Diego Laso

Menú sushi kaiseki elaborado por Diego Laso

Para reservar una plaza en una de las seis cenas programadas, se puede acceder al apartado de reservas de la web de Fierro (http://fierrovlc.com/reservas/), seleccionar la fecha deseada y adquirir el ticket correspondiente a la misma. A la hora de reservar la plaza se podrá escoger la opción de acompañar el menú con el maridaje especial que se ha dispuesto para acompañar esta propuesta gastronómica.

www.fierrovlc.com

963305244

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