Receta de carne: Solomillo al ajillo con nido de patatas

• Cocina: 20 minutos
• Cocina: 25 minutos
• Raciones: 4 raciones
• Dificultad: Fácil

La versatilidad del solomillo de ibérico permite prepararlo con toda una gama de recetas. Es una carne que siempre sale tierna y muy jugosa. En esta ocasión he querido preparar un solomillo al ajillo al horno, le he puesto un poco de brandy para aromatizarlo y lo he acompañado de un nido de patatas que he preparado con miel de romero y una crema de queso azul asturiano con champiñones. Os dejo la receta.

Ingredientes:

Solomillo ibérico

Ajo y perejil

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Brandy

Elaboración:

Al solomillo con un cuchillo que corte bien, le quito las partes blancas de grasa y le hago unos cortes sin llegar al fondo. Lo salpimento. Sello en la sartén y retiro.Pico ajos y perejil y con una cuchara pequeña lo pongo en los cortes del solomillo. En una bandeja de horno coloco el solomillo con un buen aceite de oliva y un chorro de brandy y lo meto en el horno previamente calentado a 180 grados unos 20 minutos.

Ingredientes para las patatas nido:

Patatas

Miel de romero

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Tomillo

Elaboración:

Corto las patatas muy finas con la mandolina y las coloco en una cuenco al que añado sal, pimienta, aceite, miel de romero y tomillo, las mezclo bien y las voy colocando en los moldes, previamente untados en aceite para que no se peguen. Las meto en el horno a 180 grados, unos 40 minutos, hasta que queden bien doradas.

Ingredientes crema de queso azul y champiñones:

Champiñones

Queso azul

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

Nata

Cebolleta

Elaboración:

Pocho la cebolleta y le añado los champiñones, cuando están dorados añado el queso azul, dando muchas vueltas para que se deshaga y no se pegue, añado la nata y remuevo. Salpimento y espolvoreo con un poco de nuez moscada.

Una receta sabrosa que podéis acompañar con otro tipo de salsas o con una buena ensalada dependiendo de vuestros gustos.Espero que la disfrutéis.