Albóndigas en salsa con un toque inglés

• Cocina: 50 minutos
• Cocina: 30 minutos
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Media

Una de mis recetas preferidas son las albóndigas, es uno de los platos que lleva una vida acompañándome, me gustan los platos con deliciosas salsas, de esas de mojar pan. Recuerdo que de niño me encantaban y era el momento que tenía mi madre para llenar la salsa de verduras e ingredientes que de otra manera no querría tomar. Hoy he preparado unas albóndigas en salsa con un toque diferente,es una receta que admite muchas variantes, esta es una buena opción. Os dejo la receta:

Ingredientes para la masa de albóndigas

Carne picada: mitad carne ternera, mitad de cerdo

Cebolleta picada

Ajo picado

1 huevo batido

Perejil picado

Pan rallado

Leche

Sal y Pimienta

Ingredientes para la salsa

Zanahorias

Cebolla

Ajo

Tomate

Perejil

Vino Blanco

Harina

Salsa Worcestershire, conocida como salsa inglesa

Elaboración

Mezclo bien todos los ingredientes para hacer las albóndigas y con toda la paciencia del mundo empiezo a preparar las bolitas, hago bastantes porque en mi casa las devoramos. Las paso por harina y las doro en la sartén y las retiro.

Para la salsa pico la cebolla o cebolleta, el ajo, corto las zanahorias en rodajas y dejo que vaya pochando en una sartén con buen aceite de oliva, añado una cucharada de harina, tomate y el vino blanco. Cuando se evapora el alcohol, en esta ocasión les he añadido una cucharada pequeña de salsa Worcestershire, conocida como salsa inglesa, un clásico potenciador del sabor. No se conoce muy bien el origen de esta salsa, dicen que la trajeron los ingleses de la India, las marcas que la comercializan guardan su receta como uno de los grandes secretos de la gastronomía. Es una salsa muy utilizada en recetario inglés, tanto para platos calientes como fríos. Tiene un sabor muy característico y he pensado que a las albóndigas les iría bien y efectivamente les da un toque diferente, muy sabroso.

Cuando tengo lista la salsa, la paso por la batidora y en una olla coloco las albóndigas junto con la salsa y las dejo durante unos 15 minutos a fuego lento. Si la salsa reduce mucho añadirle un poco de agua.

Corto unas patatas en cuadrados y las añado a las albóndigas de acompañamiento.

Cuentan que las albóndigas eran comida la de las clases más altas y que tiene su origen en los romanos, los emperadores consideraban estos bocados de carne picada como auténticas delicias, receta que llegó a la Península Ibérica a través de los árabes y que se fue extendiendo a todas las clases sociales, su variante son los deliciosos filetes rusos.

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